夏天遇到此菜别错过（遇到这菜别手软）

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现在正是炎热的夏天，这时候吃上肉菜总感觉吃完满头的汗。所以很多朋友都喜欢吃点清爽的凉菜，每到了夏天的这个时候我都会给家人买点苦菊吃。苦菊的营养成分全面而且吃起来很特别的清爽，相比于吃其他的炒菜来说，有时候吃点凉拌的苦菊也是很不错的选择。所以遇到市面上有苦菊的时候，二姐都是从不手软的，一次买回去一大把来做凉菜，有时候都不用做其他的菜品，直接做一道凉菜也是非常好的选择。所以一道美味的凉拌苦菊是不错的选择。

我们在挑选苦菊的时候，先看一下苦菊的根部。苦菊的根部是由白色过渡到浅绿色的，这样才是新鲜的苦菊应有的颜色。所以我们在挑选苦菊的时候，选择根部颜色比较新鲜一些的苦菊比较好。我们摸一下苦菊的根部，根部不仅水分多而且还会饱满一些，摸起来的时候根部比较硬实才是比较好的苦菊。

选苦菊的时候首先看一看根部，有时候我们摸着苦菊的根部发软并且还能摸到水分，那就说明苦菊放到时间长已经发蔫并且软烂了，在挑选的时候尽量别吃这样的苦菊。另外我们买苦菊的时候应该是颜色嫩绿的才新鲜，如果颜色已经是墨绿色的苦菊，那么就不能挑选了。

同样我们在挑选苦菊的时候，要看到同等体积下苦菊的重量稍微沉一些的比较好，这样表示苦菊会比较新鲜而且也有水分，这一点也是很重要的挑选苦菊的方法。另外我们抓起一大朵苦菊，看到苦菊整体比较饱满一些会更好。

在吃苦菊的时候，选择用凉拌的方式来吃苦菊或者简单的焯水吃即可，如果经过高温去炒苦菊会流失苦菊中的营养，而且也失去了苦菊比较清脆还鲜嫩的口感。因此在夏天吃苦菊的时候，可以选择用清淡点的调味料和简单的烹饪方式来做苦菊即可。

苦菊不仅可以单独做一道凉菜，也可以用苦菊和干豆腐丝来做一道苦菊干豆腐丝，做成糖醋的口感会非常的下饭可口。而且用凉拌的方式做苦菊和干豆腐丝，这样做出来的一道苦菊干豆腐丝不仅下饭而且吃着营养丰富。

因此在夏天的时候，二姐如果遇到了市面上卖苦菊的就会买上一大把，一大把苦菊才3块钱一斤。每次买上一大把给家人能做一盆凉菜，做成糖醋的口感不仅味道下饭还可口，做法不仅简单而且酸甜可口的苦菊很解馋还营养。

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