在中国东南沿海地区，江苏扬州有一个汉族特色传统美食——淮扬菜，而蟹粉狮子头便是淮扬菜的代表菜系。对于小编来说，蟹粉狮子头有一种松香口感，更让人觉得满口的肉却不腻，其中更是富含多式多样的维生素及人体所必须的氨基酸，可谓是营养丰富，是医院需要补充营养的患者最好的食物来源之一。
对于蟹粉狮子头的做法更是多种多样，有红烧的，清蒸的，还有油焖的。这些做法更是对于不同的人不同的胃口有着决胜的把握，可以让大家都品尝到淮扬菜系当中蟹粉狮子头的美味。对于蟹粉狮子头的简单一点来说，它便是将肉给斩成粉末状，卷成丸子的形状再过油炸一遍，在蟹粉里绕过一圈，最后将其蒸熟便成了蟹粉狮子头。
由于它比较大的原因，当地的人把它夸张比拟为狮子头，更是用狮子头的大，以及它在动物世界当中所代表的神圣庄严的地位，而代表其在淮扬菜系当中的至尊之位。
蟹粉狮子头是闻名于天下的扬州地区的汉族特色传统名菜。据传蟹粉狮子头始创于隋朝时期，据说当年隋炀帝杨广游玩扬州的时候，在饱阅游览过了扬州的葵花岗，万松山，金钱墩等名胜景区之后人有余音绕梁，余兴未消的感受。并说此情此景此情，但还少了一样，那就是食物。
随后便呼来御厨，让他们以扬州名山名景为题，做出美食供他食用。御厨们更是费劲脑汁绞尽脑汁想出三种食物的做法，也初步实行了，并且做出的食物也是相当的美味，可是这些食物如果送到了隋炀帝杨广的口中，他会不会叫好呢？还是一种未知的。
所以那些御厨还在想他们的名字，说要有一种比较符合当地生活文化气息的名字——“葵花斩肉”“松鼠鳜鱼”“金钱虾饼”。御厨们将其的名字报给隋炀帝，也将美食奉上，隋炀帝虽然第一次吃，但也是赞不绝口啊！他说尤其是这个葵花斩肉相当的好吃，而在当时蟹粉狮子头的别称便是葵花斩肉，说明当时隋炀帝杨广便称赞了蟹粉狮子头有多么的好吃。
杨广店宴请了群臣和当地的百姓，一时间，这三道淮阳菜便成了满朝上下最有名的菜系。更是到了唐代时期郇(xún)国公韦陟(zhì)宴请宾客时，家中的大厨也做了扬州的蟹粉狮子头。
在当时，蟹粉狮子头并不是叫做蟹粉狮子头，而叫做葵花斩肉。在唐代时，郇(xún)国公韦陟(zhì)宴请宾客做的这道菜，端上桌的时候，大家并不知道这是什么，只见如此美轮美奂的圆，好看，更是相当的大气。其颜色大小犹如狮子的头一样。
而客人们便趁着酒劲说道郇国公戎马半生，配不了虎印也应当配得上狮子帅印。郇国公高兴的举起一杯酒，一口干完，说：“那为了纪念今日大家对我的称赞，而且大家对葵花斩肉的喜爱之情更是不胜言表，那此菜就叫做狮子头吧。”从此以后，扬州的狮子头便流传在镇江，扬州，淮安等地，成为如今淮扬菜当中的头把交椅。
而由于当地扬州湖比较的多，螃蟹更是肥而不腻，爽滑顺口，人们当时对于其中的奥秘更是神乎其神，大家将蟹肉晒干磨成粉后裹在狮子头的上。外面便有了蟹粉的鲜香，里面更是有着猪肉的清香。由于其是粉末状的食物团成一团的原因，将其放入口中，更是入口即化，老少皆宜，更受到了大家的喜欢。当时不仅风靡了淮阳地带，也风靡了整个中国地区，使大家都认识到了这样一道淮扬名菜。
蟹粉狮子头的原料比较丰富，所以其食疗价值作用更是多姿多彩，它不仅有清热爽神的作用，也有清肝利胆和养胃的作用。
像蟹肉当中富含丰富的微量元素和各种各样的蛋白质，对于人的身体有很好的滋补功效。
对于常见的结核这一类传染病来说，蟹肉更有助于抗结核的功效，所以大家应当多食用。而猪肉当中则富含多种多样的人体必需的脂肪酸和优质的蛋白质，并提供一些血红素促进人体对铁的吸收和利用，并且可以改善一些人的缺铁性贫血，可以滋补人的身体，对于一些女性月经过多更是一种很好的补充作用。
但猪肉当中富含很高的胆固醇，对于一些肥胖的人和胆固醇高的人，吃这一食物应当适可而止。线粉狮子头中更是富含多种多样的营养成分，如：热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E，钙，磷，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰，钾，胆固醇。
蟹粉狮子头还可以对一些腹泻皮炎等一些常见的疾病有一定的预防和治疗作用，所以大家多多食用。所以大家应当多食用蟹粉狮子头，不仅可以预防疾病，还可以治疗疾病，还可以增强机体的抵抗力，可谓是食疗中的战斗辽。
从中国食物来说，文人雅客对于淮扬菜中，蟹粉狮子头的做法食疗功效及发展和寓意有着非同一般的赞美，我曾记得刘风诰在《个园记》说过广陵甲第园林之盛，名冠东南。士大夫席其先泽，家治一区，四时茶木，容与文宴周旋，莫不取适其中，而这段话中点出了三个主题词：园、文、宴。即园林，文人，饮食这三者更是相辅相成。有了园林大家才能坐在一块变成了文人，有了文人之后便是要吃饭，这三者的相辅相成，便奠定了蟹粉狮子头能够扬名天下的里程之路。
参考文献：
1、扬州时报《淮扬菜的前世今生》
2、扬州网《淮扬美食》
,
