导语：洋葱炒鸡肉，鸡肉直接下锅就错了，教你诀窍，鸡肉鲜嫩，洋葱爽脆！
提起洋葱炒鸡肉，可香了！每次下馆子，必须点上一份洋葱炒鸡肉，才叫解腻。饭馆的洋葱炒鸡肉，鸡肉鲜嫩爽滑，洋葱爽口不软烂，为啥饭店的洋葱炒鸡肉会那么好吃？我们在家却为啥做不了那么好吃的呢？原因就是：洋葱炒鸡肉时，鸡肉直接下锅就炒了。所以说：洋葱炒鸡肉，鸡肉直接下锅炒就错了，接下来教大家一个诀窍，其实只要掌握好诀窍，平常我们在家也可以做出鲜嫩爽滑的鸡肉和爽脆的洋葱来。具体要掌握怎样的诀窍？请继续往下看！
洋葱炒鸡肉
洋葱炒鸡肉的详细制作步骤：
1，我们先准备配菜，准备一个洋葱，青红辣椒有4-5个就可以了，主要是为了搭配颜色，而且辣的口味更下饭。准备一小块生姜和4瓣蒜瓣。把所有食材洗干净，把洋葱切丝，切丝比切块容易熟，而且炒的时间不需要太长时间，把握好这个度，洋葱才能炒得爽脆，这也是关键的诀窍之一！把生姜切丝，辣椒切圈，把大蒜拍扁，剁碎即可。
2，准备4个鸡腿，把鸡腿放到水龙头冲洗干净。选择鸡腿肉，比较滑嫩。这也是鸡肉炒得鲜嫩爽滑的诀窍。
3，把鸡腿剁成小块，如果不喜欢骨头的，可以直接把肉掰出来，沥干水分后切成小块。然后加入适量的食盐、生抽、白酒，辣椒面，搅拌均匀，腌制10分钟。
4，起锅倒油，油温升至6成热时，放入腌制过的鸡肉，把鸡肉炒焦炒香。鸡肉炒至自己喜欢的程度，约炒至5成熟即可盛出锅。
5，锅内留底油，放入辣椒爆香，闻到辣椒的香味后，放入姜丝和蒜米爆香。
6，接着放入洋葱，加入少许食盐，翻炒均匀。
7，把鸡肉放进锅中，翻炒均匀。
8，开始调味，加入少许老抽调色，再加点儿蚝油提鲜。
9，大火翻炒至鸡肉和洋葱断生，即可出锅享用。
洋葱炒鸡肉烹饪技巧总结：鸡肉直接下锅就错了，以上教大家的诀窍，也就是在选择食材上要选择鸡腿肉，鸡腿肉炒出来比较嫩滑。洋葱切丝会容易熟，不管是鸡肉还是洋葱，炒至刚好断生，口感就是最佳的。而且鸡肉不能直接下锅炒，要先腌制入味后再入锅炒制，这样比没腌制货的鸡肉会香很多，按照这种诀窍制作洋葱炒鸡肉，炒出来的鸡肉鲜嫩爽滑又多汁，洋葱爽脆入味，特好吃。喜欢吃洋葱炒鸡肉的朋友不妨试试这做法吧！
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