带鱼是我的家乡江苏南通启东吕四的特产之一。吕四带鱼天下闻名。。带鱼做法有红烧，清蒸，油炸，炖汤，还有油浸等等，今天我来做个简单的红烧。
By 爱家爱娃爱美食
用料
- 带鱼 800克
- 花椒粒 十余粒
- 葱段 适量
- 蒜瓣 4瓣
- 姜片 7片
- 糖 适量
- 盐 少许
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美特级生抽 1勺
- 六月鲜红烧酱油 半勺
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、带鱼洗净切小段，用一小勺味达美臻品料酒几颗花椒腌片刻。不用放盐噢。
2、起锅烧油放花椒生姜大蒜洋葱煸炒香味。
3、轻轻放入带鱼，必要煸炒。吕四带鱼一大特点就是嫩。轻轻转动锅就可以了。
4、等带鱼成型再轻轻翻过。第二次放味达美臻品料酒一勺。在锅边放入。利用锅的热度带出带鱼的腥味。然后放六月鲜红烧酱油和味达美特级生抽 ，一点点白糖。轻轻转锅。
5、放冷水，放一点点白胡椒粉，不要盖锅盖噢。大火烧开后再盖锅盖。这样又一次去了腥味。
6、大概10分钟，看看汁水差不多了尝尝味道，根据自己口味微调。撒葱花，准备出锅。
7、鲜香味美的红烧带鱼。快倒上一杯黄酒，尝尝吧！
小贴士
主推荐味达美臻品料酒，这个料酒做海鲜是绝配。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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