原料
猪皮200克
红椒30克
黄豆芽90克
姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐2克
鸡粉2克
料酒5毫升
老抽3毫升
水淀粉4毫升
食用油适量
做法
1.锅中注开水，放入洗好的猪皮，小火煮10分钟捞出，切去多余肥肉，改切条;红椒洗净去籽切条。
2.猪皮淋入老抽拌匀。
3.炒锅中倒油烧热，倒入猪皮，炸香，捞出；锅底留油，爆香姜片、蒜末、葱段。
4.放入红椒，倒入洗净的黄豆芽，淋入料酒，倒入猪皮，炒匀，调入盐、鸡粉，倒入水淀粉炒匀，盛出即可。
芹菜炒猪皮
原料
芹菜70克
红椒30克
猪皮110克
姜片、蒜末、葱段各少许
调料
豆瓣酱6克
盐4克
鸡粉2克
白糖3克
老抽2毫升
生抽3毫升
料酒4毫升
水淀粉、食用油各适量
做法
1.猪皮洗净切丝；芹菜洗净切段；红椒洗
净切丝。
2.锅注水烧开，倒入猪皮、盐，用中火煮约15分钟，捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入猪皮、料酒、老抽、白糖、生抽炒匀。
4.倒入红椒、芹菜炒至断生，洼水，加入豆瓣酱、盐、鸡粉炒入味，倒水淀粉勾芡，盛出即成。
彩蔬猪皮冻
原料
水发琼脂450克
豌豆65克
玉米粒65克
猪皮80克
胡萝卜45克
调料
盐4克
鸡汁10毫升
食用油适量
做法
1.胡萝卜洗净切丁
2.锅中注水煮沸，倒入食用油、豌豆、玉米、胡萝卜、盐，焯水捞出。
3.将处理好的猪皮放入沸水中，小火煮30分钟至变软，捞出晾凉，再切成粒；取一个汤碗，铺上保鲜膜，放入煮好的食材、猪皮丁。
4.把琼脂倒入锅中，加入鸡汁、盐，煮至琼脂溶化，倒入放有食材的碗中，放凉后入冰箱冷冻至凝固，取出，撕掉保鲜膜，切小块即可。
冬笋豆腐干炒猪皮
原料
熟猪皮120克
韭黄65克
冬笋90克
彩椒30克
圆椒30克
猪瘦肉60克
豆腐干、姜片各适量
调料
盐3克
鸡粉2克
白糖3克
生抽4毫升料
酒8毫升
水淀粉6毫升
食用油适量
做法
1.圆椒、彩椒、豆腐干洗净切块；冬笋洗净去皮切片；韭黃洗净切段；猪瘦肉洗净切片；熟猪皮去油，切块。
2.瘦肉加入盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌渍。
3.锅注水烧热，倒冬笋煮约5分钟，倒入豆腐干、盐、食用油，倒入彩椒、圆椒，略煮一会儿，捞出。
4.起油锅，爆香姜片，放入猪皮、猪瘦肉、料酒、焯过水的食材，炒至变软。
5.倒入韭黄炒至断生，调入盐、白糖、鸡粉、水淀粉，盛出即可。
黄豆花生焖猪皮
原料
水发黄豆120克
水发花生米90克
猪皮150克
姜片、葱段各少许
调料
料酒4毫升
老抽2毫升
盐2克
鸡粉2克
水淀粉7毫升
食用油适量
做法
1.处理好的猪皮切块。
2.锅注水烧开，倒入猪皮、料酒，汆水捞出。
3.起油锅，爆香姜片、葱段，放猪皮、料酒、老抽炒匀，注水，放入黄豆、花生、盐拌匀，小火焖约30分钟。
4.大火收汁，加鸡粉调味，用水淀粉勾芡即可。
酸豆角炒猪皮
原料
猪皮200克
酸豆角270克
彩椒15克
草果、花椒、八角、桂皮、姜块、姜片各少许
调料
盐4克，鸡粉、胡椒粉各2克
生抽、料酒各6毫升
食用油适量
做法
1.彩椒洗净切丁；酸豆角洗净切小段。
2.砂锅中注水烧热，倒入草果、花椒、八角、桂皮、姜块，放入猪皮，加盐、生抽、料酒拌匀，烧开后用小火煮约30分钟，捞出猪皮，放凉后切块。
3.锅中注水烧热，倒入酸豆角、彩椒，加入食用油，煮约半分钟，捞出。
4.起油锅，爆香姜片，放入猪皮，炒匀，淋入料酒提味。
5.倒入焯过水的食材，加少许盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味，盛出即可。
洋葱猪皮烧海带
原料
猪皮270克
海带结130克
彩椒35克
洋葱55克
姜片、葱段各少许
调料
盐2克
鸡粉2克
白糖3克
生抽4毫升
料酒4毫升
水淀粉4毫升
食用油适量
做法
1.彩椒洗净切块；洋葱洗净去皮切片。
2.锅注水烧开，放猪皮、料酒，中火煮10分钟。
3.捞出切块。
4.起油锅，爆香姜葱，放猪皮炒匀。
5.注水，倒海带结、生抽、盐、鸡粉、白糖，小火焖5分钟。
6.倒入洋葱、彩椒炒软，撒胡椒粉、水淀粉、葱段炒匀即可。
阿胶猪皮汤
原料
9猪皮130克
阿胶10克
葱白少许
调料
盐2克
生抽、料酒各5毫升
做法
1.锅中注水烧开，放入切好的猪皮，略煮一会儿，汆去腥味，捞出。己.在阿胶中加入热水，搅拌至溶化。
3.砂锅中注水烧热，倒入猪皮、葱白，淋入料酒，用大火煮开后转小火煮40分钟至猪皮熟软。
4.加入适量盐、生抽，放入阿胶，拌匀，煮片刻至阿胶充分溶入汤中，盛出装碗即可。
猪皮花生眉豆汤
原料
猪皮200克
姜片少许
豆60克
水发花生米50克
调料
料酒
4毫升
盐2克
鸡粉2克
做法
1.洗好的猪皮去除油脂，再切条形，改切成块。
2.砂锅中注水烧热，放入猪皮，倒入眉豆、花生，撒上姜片，淋入料酒。
3.盖上盖，烧开后用小火煮约2小时至食材熟透。
4,揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出即可。
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