很多人都知道吃菠萝前用盐水泡一下可以减少酸涩感，但却不知道这主要是为了防止菠萝过敏。
[图片来自培根君]
菠萝含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶，它是引发菠萝过敏的主要成分，对口腔黏膜和嘴唇幼嫩表皮有刺激作用，会让人感觉嘴麻，有刺痛感。
菠萝用盐水浸泡30分钟后，食盐能抑制菠萝酶的活力，减少它对口腔粘膜和嘴唇的刺激。盐水还能分解菠萝中部分有机酸，使菠萝更香甜。
不喜欢盐水的味道也可将菠萝放在开水里煮一下。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90％以上会被破坏。
|怎么挑选好的菠萝？
1）看外形
好菠萝呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数少；表皮呈淡黄色或亮黄色，顶花呈青褐色。 生菠萝外皮色泽铁青或略带褐色。
2）试硬度
用手轻按菠萝，坚硬的是生菠萝；微软的是成熟度好的；凹陷的是过熟的；如有汁液溢出则说明果实已变质。
3）闻气味
外皮上闻不到香味多半是带生采摘的，含糖不足；稍能闻到香味是成熟度好的；浓香扑鼻是过熟的。
|怎么切菠萝？
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看看菠萝和凤梨的区别！】
|菠萝还能怎么吃？
凤梨煎
原料：凤梨、鸡蛋、牛奶、面粉、蜂蜜
步骤↓↓↓
1.将面粉加水搅拌成糊状，加入生鸡蛋、牛奶搅拌均匀；
2.将切好的凤梨浸入面粉糊里；
3.将浸好面粉糊的凤梨放入煎锅中小火煎至两面金黄盛出；
4.摆好盘后淋上蜂蜜即可。
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