妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。 以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
By 机器烧爱铜锣喵 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高粉（中种） 500g
- 砂糖（中种） 15g
- 酵母（中种） 3g
- 牛奶（中种） 160g
- 淡奶油（中种） 140g
- 蛋白（中种） 35g
- 黄油（中种） 10g
- 蛋白（主面团） 40g
- 砂糖（主面团） 75g
- 盐（主面团） 6g
- 酵母（主面团） 3g
- 奶粉（主面团） 30g
- 黄油（主面团） 10g
做法步骤
1、首先准备好所有中种需要的材料
2、中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）
3、中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜
4、发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大 准备好主面团需要的材料
5、中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料
6、放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）
7、揉好的面团室温松弛40分钟•
8、排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）
9、现在开始给面团塑形
10、面饼按扁擀呈椭圆形
11、上下的面饼往中间折，封口
12、旋转90度
13、竖着擀开擀长
14、由上至下卷起，收紧接口
15、放入吐司盒中 六份面团都塑形好之后放入土司盒中
16、吐司盒放烤箱中（不插电），放两碗热水闷着，进行最后发酵（天气凉的话可能比较久，要70.80分钟）
17、吐司发至8-9分满即可，放入预热好的烤箱中180度烤制45分钟。注意上色后及时加盖锡纸，避免上色过重
18、烤好的吐司出炉在案板上震几下排出热气后马上脱模冷却
小贴士
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