今天和朋友们分享的食谱，口感清爽嫩脆，还带有淡淡的甜味，特别清新的感觉。
其主要食材是荷兰豆，花儿记得小时候，在90年代北京的秋冬季，基本是吃不到荷兰豆的，那时候连黄瓜、西红柿这样相当普遍的蔬菜，那时候在北方寒冷的日子里，量产有限，价格也高。而像荷兰豆，这种豌豆的嫩豆荚，价格更是高的离谱。
不过现在，貌似只有像大白菜、香椿、嫩蚕豆等少数几种蔬菜，季节性强，只能在部分时段吃到，剩余的蔬菜基本一年四季都能吃到。而像荷兰豆，现在的价格在8-10元一斤，再看看其他蔬菜，尖椒已经6元一斤，莲藕4元，不错的番茄也是6元，所以这脆嫩嫩的荷兰豆，再也不是稀罕菜了。
可别小看这些细小的豆荚，营养非常丰富，蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素和多种氨基酸都有涵盖，而且荷兰豆还含有一种特殊的植物凝集素，可有效增加身体的新陈代谢功能。
一般来说，这么脆嫩的时蔬，我们多用来清炒或者做成蒜蓉口味的。 但其实，荷兰豆和鲜虾还特别搭配，两者都有淡淡的甜味，荷兰豆的脆爽还可以激发出虾子的鲜美。这次花儿用香味十足的香菇、鲜美的青虾、脆甜的荷兰豆，三者炒个菜，带着汤汁拌饭吃，简直太香了。
所以如果你买到这么清脆的荷兰豆，也试试换个做法，味道真是比清炒香多了。
【荷兰豆香菇炒虾仁】
需要准备：
荷兰豆300克
香菇6朵
青虾10只
姜末适量
食用油、蚝油、盐
做法：
1、准备工作非常简单，洗净的香菇切片；荷兰豆去梗洗净过滤水分；青虾去壳去虾线切小段；切适量姜末备用。
2、油锅要烧热，再下虾段，不然虾很容易粘锅。
3、虾段变色前都要快速翻炒，变色后再放入姜末，这样虾段已经析出水分就不会粘连姜末了。
4、放入一勺料酒爆香，接着加入适量蚝油，口感会比放酱油更鲜，色泽也更润滑，香菇片放入后翻炒均匀。
5、一分钟后放入荷兰豆，加入少许盐，半分钟炒匀即可出锅。
像虾仁、荷兰豆，都适宜大火快炒，时间不能长了，不然就失去了诱人的清爽口感。
6、看着图片，就有流口水的感觉吧？别犹豫，赶紧试试这道食谱，错不了。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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