【麻辣虾】
主料
凤尾虾：500
辅料
油：适量；盐：适量；蚝油：适量；大蒜：适量；小葱：适量；干辣椒：适量；姜：适量；料酒：适量；花椒：适量
具体步骤
1.小葱切段
2.虾去头开背去沙线后洗净
3.干辣椒切段
4.大蒜拍碎
5.姜切片
6.热锅中放油后倒入大蒜、姜、辣椒和花椒炒香
7.倒入虾翻炒步
8.加适量的盐继续翻炒
9.加料酒焖一下
10.水快焖干时倒入蚝油
11.再倒入小葱翻炒几下起锅。
【麻辣水煮鱼】
主料
新鲜草鱼：500；西芹：100；莴笋：400；平菇：300
辅料
菜籽油：100；盐：适量；胡椒粉：适量；料酒：2小匙；干辣椒段：15；葱：1根；年糕：2条；生抽：1小匙；花椒：30粒；姜：1小块；蒜：5瓣；豆腐皮：2张；鸡精：适量；淀粉：3小匙土；豆粉：200；红油豆瓣酱：30；糍粑辣椒：50
具体步骤
1.将草鱼与各种配菜洗净。配菜切好。草鱼控干水分，去除鱼尾、鱼鳍。先将鱼头切下，一分为二，用刀贴着鱼中间的脊梁将鱼片为两大块，分别将两块鱼肉的鱼排切下，并由鱼头向鱼尾（即由大至小）方向将鱼头片成鱼片。
2.将鱼头、鱼排、鱼脊梁放一个容器里，放一小匙料酒、少许盐、一小匙淀粉和少许胡椒粉拌匀腌制。鱼片放另一个容器中加入一个蛋清（不要蛋黄）、一小匙料酒、两小匙淀粉，少许盐，少许胡椒粉拌匀腌制。
3.将葱、姜、蒜、香菜分别切好待用
4.坐锅烧水，水开放少许盐，将配菜分别放入锅中焯熟。注意年糕、粉条和豆皮别焯太久。平菇焯水后一定要过凉水，并把水挤出，不然会有股味道
5.焯好的配菜放入一个大的容器（我家没有好看的锅，只能将就用了）
6.锅里放入50g菜籽油，注意油温不要太高，放入干辣椒段和花椒粒炸香，然后将辣椒花椒捞出。
7.将炸好的辣椒花椒用擀面杖擀碎（亲们自己做时记得一定用保鲜袋装上擀，我没用结果案板和擀面杖上全是辣椒油）
8.锅内剩下的油加热，爆香葱姜蒜，放入糍粑辣椒炒至辣椒皮微卷时放入豆瓣酱继续翻炒一会儿加入1000g清水（有高汤更好）
9.汤沸腾后放入鱼头、鱼排和鱼脊梁，待汤再次沸腾时转中火煮10分钟左右，加入少许盐、生抽和鸡精
10.将煮好的鱼头、鱼排和鱼脊梁盛出放入放配菜的锅中，然后下鱼片，汤沸腾后2-3分钟即可出锅
11.将煮熟的鱼片盛出放入锅内
12.鱼片上撒上擀碎的辣椒和花椒，并撒上葱花（有小香葱更好，直接切成节撒上即可。
13.坐锅烧热，放入50g菜籽油，油辣后即用铁勺舀出均匀泼在辣椒面上。再撒上香菜节就可享用了。
【麻辣香锅鸡翅】
主料
土豆：100；胡萝卜：100；年糕：100；鸡翅：500；香菇：100；素丸子：100；金针菇：100；藕：100
辅料
葱：适量；姜：适量；麻辣烫调料：适量；油：适量；盐：适量
具体步骤
1.提前把鸡翅洗净，用清水泡至1小时后，沥干水分。
2.准备好所用的食材。
3.将所有食材洗净，分别处理好。
4.准备好葱姜和麻辣烫调料。
5.锅中注入油，烧热，下入沥干水分的鸡翅。
6.煎至鸡翅两面微黄，加入葱姜继续煸炒。
7.加入麻辣烫调料。
8.煸炒均匀。
9.加入开水，烧开。
10.加入香菇莲藕土豆胡萝卜。
11.大火烧开，转中火，烧至土豆软绵。
12.再加入年糕和金针菇。
13.烧开后，倒入锅仔中，上桌后继续加热。
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