嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用金针菇和豆腐还有西红柿制作的汤菜：“茄汁金针菇烧豆腐”，这是一道酸香开胃好的的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试金针菇和豆腐的这种做法。
对于今天这道菜来说，豆腐的嫩滑、金针菇的鲜味、番茄的酸爽，被融入到一锅之中，再加上简单的调味之后，让这道菜不仅营养，而且鲜味和口感更好。在这道菜中，西红柿味道酸甜，有着"神奇的菜中之果"的美称；而金针菇味道鲜美，它可以促进肠胃的消化和吸收，对肠胃有很多好处；豆腐口感滑嫩，作为豆制品营养价值也是很高。今天把这3种食材结合在一起做成汤菜，不仅营养美味，而且暖心又暖胃。
今天做好的这道汤菜色泽红亮，制作起来也很简单，过程也并不复杂，但是简单的食材做法却是有一定技巧的，所以制作这道菜这几个地方要注意，西红柿要去皮，有皮影响口感，块要切小一点，小一点的块容易出汁，再就是豆腐在下锅之前要用盐开水浸泡一会，这样可以去除豆腥味，同时还能让豆腐进去点盐味。好了不多说了，还是来看一下我的具体制作方法吧！
【制作主料】：金针菇1小把、西红柿2个、嫩豆腐1块
【制作调料】：小米辣2个、香葱2棵、西红柿酱1勺、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉水1汤勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：西红柿用刀打个十字刀，用开水浸泡2分钟，把皮去掉，然后切成西红柿丁装盘备用。
【步骤二】：豆腐切差不多2厘米左右大小地块，放入盐水中浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味道泡掉。
【步骤三】：把金针菇切掉老根，撕开后清洗干净把水沥干装盘备用。
【步骤四】：小米辣切成圈，香葱葱白和葱叶子分开切成末，大蒜拍碎剁成蒜末，把小米辣葱白、蒜末放一起，葱叶子末另外装盘备用。
【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热，开小火，把葱蒜放里边炒出香味。
【步骤六】：葱蒜炒出香味，放入西红柿丁，放一勺盐把西红柿汁炒出来，放盐可以让西红柿丁快速出汁。
【步骤七】：西红柿汁炒出来后，放入一勺西红柿酱、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺，翻炒均匀后放入适量的水，同时放入金针菇、泡完水的豆腐。
【步骤八】：大火烧开转小火炖煮差不多5分钟，让食材和调料汤汁充分融合。
【步骤九】：炖煮5分钟后放入小米辣，翻动一下，同时放入一勺淀粉水，大火把汤汁稍微收浓。
【步骤十】：汤汁稍微收浓后出锅，撒上葱末点缀成菜。
以上就是这道菜的制作方法了，这道茄汁金针菇豆腐，酸甜中带着适中的辣，爽口味好，做这道菜所花时间也不多，十几分钟左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和卖相完全不输于那些花很长时间做出来的大菜。如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是这几个要点。
（1）西红柿要挑选那种自然熟透的，这种西红柿口感好、味道好，而且做出来的颜色也红亮。
（2）西红柿一定要去皮，然后再切的时候一定要切得尽量小一点，因为这样才可以做出好的汤汁。
（3）豆腐下锅之前可以先用盐开水泡一下，用盐开水泡过的豆腐有两点好处：一是可以去除豆腐中的豆腥味，二是能让豆腐更加入味提升这道菜的口感
（4）西红柿炒之前先放盐，这样可以让西红柿出汁比较快，也容易翻沙。
（5）这道菜的最后勾一层薄芡，这样汤汁也更加香浓，颜色也好。
以上内容是我和大家分享的“茄汁金针菇烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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