腊八到，年相随
俗话说得好，腊八过了就是年
本小仙儿已经开始期待鼠年啦
腊八这一天，有吃腊八粥的习俗
这一道传统美味
也是传统文化的象征
大家今天可不能错过哦
既然到了腊八，还提到了腊八粥，那今天我们就提一道应时应景的食材。既可以驱寒，还可以调味的——干姜。
干姜为姜科姜属植物姜的干燥根茎，姜可谓是一种非常日常的调味料了，烹饪肉类都少不了姜。但需要说明的是，干姜和生姜虽然是同一种植物，但是它们的栽培方式是不一样的，所以平时炒菜用的生姜晒干并不能成为药用的干姜。
据传统中医学记载，“干姜味辛， 性热， 归脾、胃、肾、心、肺经， 具有温中散寒， 回阳通脉等功效。”
怎么挑选干姜？前文提到，干姜和生姜是不一样的。所以不能按照日常生姜的挑选方式来判断。关于如何挑选质量号的干姜小技巧，本小仙儿也总结一些！
Tips：
1、干姜为不规则的厚片或块，一般会比生姜个头小；
2、表面为灰黄色或灰棕色，断面为黄白色，能看到明显的筋；
3、干姜有特别的浓郁的香味，不刺鼻；
4、质地比较坚硬的，拿起来感觉比较厚实的.
干姜的食用法介绍虽然说干姜和生姜是不一样的东西，但是干姜用来做菜的时候，使用方法和生姜相似，也可以用到一般的家常菜中。那么我们就简单的说一些干姜的用法。
干姜羊肉汤
原料：瘦羊肉150克，干姜30克，大葱3克，花椒粉、盐少量
做法：
1、羊肉切块，与干姜共炖至肉烂；
2、调入盐、葱花、花椒面，即可。
陈皮干姜鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个，陈皮30克，干姜30克，冰糖、酱油、盐各一小勺。
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净，煮2分钟，过冷水后剥壳备用；
2、陈皮切条，干姜切片；
3、加入适量水，以及干姜，陈皮，冰糖，盐，酱油煮15分钟左右；
3、泡几个小时更好吃，晚上做，泡到第二天早上更好吃。
鲤鱼干姜汤
原料：500克鲤鱼一条,干姜、枸杞子各10克、食盐适量
做法：
1、鲤鱼洗干净，切块；
2、放入干姜，炖煮十五分钟左右；
3、起锅前，加入枸杞、盐调味即可。
干姜紫苏饮
原料：干姜两三片，干紫苏5克，红糖适量
做法：
1、干姜、紫苏一起放入杯中，焖几分钟；
2、加入红糖调味就行了。
干姜食用的禁忌干姜吃得太多的多，容易引起上火。所以食用干姜有一些注意事项。以下是干姜食用禁忌的详细信息。
不建议服用：
1、咽喉肿痛，牙龈肿痛、大便干燥、便秘等症状的人群不建议食用；
2、胃炎，胃溃疡等胃肠功能不全的人群不建议食用；
3、孕妇谨慎服用干姜；
4、干姜不能长期吃；
5、容易上火的人，也不建议吃。
结语今天腊八天了，希望今天介绍的干姜，能为大家驱除严寒，并为大家在鼠年带来红火！
