桃子种类很多，有水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃………进入夏季，桃子算是很应季的水果了，可以提供给我们身体所需要的碳水化合物、多种矿物质和维生素以及膳食纤维。桃子的品种不同，有的含有花青素或胡萝卜素。只是桃子种类很多，到底什么桃子最适合你呢？
北京的桃子最有名的可能算是平谷的“久保”和“绿山九”两个品种了。这两种桃子个大汁多、甘爽甜润，区别在于一个离核儿而一个粘核儿。至于口味的细分，却是一般人容易忽略的。无论何处，当地盛产的桃子当然最好，这是因为不必为长途运输而提早采摘，所以成熟度极好、风味十足。总是幻想，如果能到果园里自己去采摘熟透的桃子，甚至在树下直接尝鲜那是最美不过的。北京的“久保”和“绿山九”都是个头较大的桃子，大约有成人的拳头那么大。桃子在完全成熟之前质地较硬，而且多数品种桃毛较多、没有桃子特有的香气。购买桃子时，我一般选择个头儿适中、颜色鲜亮、桃毛较少而且稍稍有些变软的，口感更好一些。如果肠胃不是很好，更应该选择口感较软的，而且最好放在餐后吃。
水蜜桃在没有完全成熟之前质感较硬，形状像久保桃，个头大的超过半斤。不同的是，水蜜桃成熟后不仅颜色粉白透红，而且香气沁人心脾，重要的是其鲜甜多汁，一口咬下去香甜的蜜汁已经满满盈口，从此留下一生美妙、甘甜的记忆。对于老人或孩子来说，熟透的水蜜桃可以小心咬开一个小口，吮吸果汁而食。
油桃是桃子中比较另类的品种，有着棕黄透亮光滑的妖艳外表、还有金黄的果肉和甜蜜的果汁。油桃的个头往往偏小，重量多半在50g~100g之间，在其成熟后，桃肉质地硬中透软、口感绵密，虽然果汁不及水蜜桃的印象深刻，但其金黄甘甜的果肉却永远是油桃给我们留下的最难忘怀的印象。油桃的有机酸含量较高，胃酸过多、有胃炎或胃溃疡的人不宜多吃。油桃也是最适宜热吃的品种，去核之后切成条状，和鸡腿肉、湖南剁椒一起可以烹制蜜桃鸡柳，甜辣多汁、鲜美无比。
《西游记》中，孙悟空大闹王母娘娘的蟠桃宴，从此蟠桃成为我们童年记忆里可以长生不老的仙果。只是，我们人间可以吃到的蟠桃并非孙大圣口中的仙桃，但它真的也算是一种神奇而又甘甜多汁、口感绵软的美妙之物。我们吃得蟠桃其实叫扁桃，形状非常可爱，颜色与水蜜桃相似，却是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。成熟的扁桃桃毛稀少，桃肉丰盈，以至于桃子中间凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核。而熟透的蟠桃，捏着桃心就可以慢慢撕去薄薄的桃皮，闭目仔细品尝甘甜的桃肉，任凭沁人心脾的桃汁齿颊留香。每年蟠桃上市时间很短，感觉用榴莲和柠檬做成沙拉酱，然后用蟠桃和碧绿多汁的奇异果搭配，再撒几粒散碎酥香的核桃粒，做成蟠桃水果沙拉非常棒！
桃子的品种很多，前几年甚至真的见到两三斤重的“大寿桃”，这是一个独特的品种，犹如传说中寿星老人拐杖上栓的那个大寿桃，非常标致的形状、饱满而粉红的色泽、甜蜜多汁的果肉，长得太圆满，甚至感觉没有瑕疵，作为老人寿宴进贡的寿礼再合适不过了。此物原来天上有，不知何时到人间………
