主料：土豆75克、猪肉(肥瘦)75克、番茄75克、胡萝卜75克、茄子75克、青椒50克、黄瓜75克调料：料酒10克、酱油15克、花椒2克、八角5克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、大葱5克、姜5克、大蒜10克、猪油（炼制）40克，接下来我们就来聊聊关于炖什锦的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
炖什锦的做法
主料：土豆75克、猪肉(肥瘦)75克、番茄75克、胡萝卜75克、茄子75克、青椒50克、黄瓜75克。调料：料酒10克、酱油15克、花椒2克、八角5克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、大葱5克、姜5克、大蒜10克、猪油（炼制）40克。
先将猪肉红烧备用。
将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块。
青椒洗净切片。
花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用。
炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤烧开。
下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖。
待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
