萝卜牛腩煲是很多人爱吃的家常四川菜谱之一，萝卜牛腩煲的做法是用牛肉和胡萝卜再加上豆瓣酱制成的，其中豆瓣酱的味道中和了胡萝卜的甜，让胡萝卜呈现出甜中带咸鲜的滋味，而牛肉里面也隐隐有了胡萝卜的香甜，这就是牛腩煲这道菜的特有之处。下边万能生活网把这道鲜香四川菜谱萝卜牛腩煲怎么做的方法介绍给大家。
制作萝卜牛腩煲的材料： 主料：牛腩肉600克、胡萝卜600克； 调料：郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果、香菜、冰糖、色拉油。 萝卜牛腩煲的做法 鲜香四川菜谱萝卜牛腩煲怎么做步骤： 1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用； 2、牛腩块飞水洗净； 3、炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香； 4、放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖； 5、加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料； 6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软； 7、加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味； 8、盛出，放入切碎的香菜即可。 四川菜谱萝卜牛腩煲的健康营养成分： 1、胡萝卜营养非常丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜还含有丰富的维生素A； 2、牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等，同时，牛肉还是亚油酸的低脂肪来源。
饮食禁忌： 1、牛肉 栗子引起呕吐 2、牛肉 红糖胀死人； 3、牛肉 盐菜会中毒；牛肉 鲶鱼会中毒；牛肉 田螺会中毒； 4、牛肉 白酒会牙齿发炎 5、牛肉 橄榄同食会引起身体不适， 此外，牛肉的禁忌还有： 1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品； 2、内热盛者禁忌食用； 3、不宜食用熏、烤、腌制之品； 4、不宜用不适当烹制方法烹制食用； 5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉； 6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、姜同食易致牙龈炎症； 8、不宜与牛膝、仙茅同用； 9、服氨茶碱时禁忌食用； 10、胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，所以胡萝卜最好和脂肪一起煮食。
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