凉拌紫甘蓝要不要焯水？好多人都错了，教你这样做，减脂还解馋。紫甘蓝是一种对人体非常有益食材，含有很多的营养物质。一般吃紫甘蓝最好是凉拌来吃，这样就能很好保存紫甘蓝里所含的营养物质。那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝要焯水吗？凉拌紫甘蓝是不用焯水的，因为紫甘蓝经过开水里焯水后，高温会损失掉紫甘蓝里含有花青素。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。花青素的作用主要是抗氧化，提高人体的免疫功能，花青素可以用于抗衰老，抗皮肤的皱纹、美白。
那么如何才能凉拌出好吃又脆爽的紫甘蓝呢?把紫甘蓝的叶子都剥出来放入水槽里，用清水加入少许面粉清洗干净后，再切成细丝加入食盐腌制15分钟后，再加入香油，香醋等调味搅拌均匀就行了。这样做出的凉拌紫甘蓝颜色亮丽，口感脆爽好吃非常下饭。下面我来分享凉拌紫甘蓝的家常做法。
凉拌紫甘蓝的家常做法食材：紫甘蓝1个（大约500克）
详细做法
步骤一、先把紫甘蓝的根部切除掉，把的叶子一片片的剥离下来放入水槽里，加入少量的面粉，将紫甘蓝的的叶子一片一片的洗干净后，再用清水清洗一遍。
紫甘蓝全部洗好后放入案板里，用刀切成细丝装入汤盆里。
步骤二、往紫甘蓝里加入适量的食盐搅拌均匀，再加入适量的香醋搅拌均匀后放一边盖上盖子腌制15分钟。
步骤三、将腌制好的紫甘蓝加入酱油，香油，调味料搅拌均匀后装入盘里，往紫甘蓝上倒入切好的蒜末，辣椒粉，白芝麻。
起锅倒入食油，油温7成热，将热油浇到辣椒粉和白芝麻上。顿时会飘出的一阵一阵的香味。
步骤四、再用筷子将紫甘蓝和所有的调味料的都搅拌均匀即可。这道凉拌紫甘蓝就做好了。
燕子制作心得
1、紫甘蓝最好把叶子都剥下来洗，再加入些面粉可以把紫甘蓝叶子上所附着的一些脏东西洗掉。
2、紫甘蓝洗净后切成细丝，再用盐水和香醋腌制15分钟后再加入调味料搅拌。这样做出的凉拌紫甘蓝脆爽入味好吃。
3、最后加入些辣椒粉和白芝麻，并用热油浇在辣椒粉和白芝麻上，能很快激发出了辣椒粉和白芝麻的香味。增加凉拌紫甘蓝的口感，味道会更好吃。
小结切记凉拌紫甘蓝是不需要焯水的。高温会损失掉紫甘蓝里含有花青素。花青素对于我们人体非常的有益处。凉拌紫甘蓝时提前用盐水和香醋腌制入味。这样做出的凉拌紫甘蓝口感非常的脆爽好吃。凉拌紫甘蓝非常适合女性朋友食用。因为多吃紫甘蓝有美容的效果。喜欢吃辣椒的朋友，凉拌紫甘蓝时加入下小米辣一起凉拌。这样口感更佳。你们喜欢吃凉拌紫甘蓝吗？我是@湖北人燕子，爱美食爱生活，是一名80后宝妈，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
#你好，秋分##美食测评团##家常菜新做法#
,
