这是一款以水果为主的裸蛋糕，可可戚风蛋糕层，蛋糕柔软，海盐奥利奥奶油，咸甜不腻，水果多到蛋糕体都快承受不住了。 我比较喜欢裸蛋糕，不用抹面，造型随意，别看是裸蛋糕，用的奶油一点也不少。
By 胡小喵下厨记
用料
- 可可戚风：
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 8克
- 可可粉 12克
- 白砂糖(蛋黄) 30克
- 白砂糖(蛋清） 45克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 65克
- 牛奶 70毫升
- 奥利奥奶油：
- 淡奶油 700克
- 白砂糖 40克
- 海盐 2克
- 奥利奥饼干碎 110g
- 水果 任意
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离
2、蛋黄里加入白砂糖搅打均匀
3、加入牛奶，搅打均匀
4、加入玉米油，搅打均匀
5、可可粉，玉米淀粉，低筋粉过筛到蛋黄里
6、画Z字的手法将面糊搅拌均匀，动作轻柔一点
7、蛋清里加入几滴白醋，分三次加入白砂糖打发稳定，提起打蛋器有小弯钩
8、倒扣蛋白不滑落
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再取三分之一翻拌均匀，最后再将拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
10、烤箱预热，145度烤60分钟
11、烤好后取出，震几下倒扣在网架上
12、晾凉后脱模
13、切割成三片
14、奥利奥饼干打成细粉
15、淡奶油加入白砂糖，海盐，高速打发出淡淡的纹路
16、加入奥利奥粉
17、打发成坚硬一点的奶油
18、一层蛋糕，一层奶油，一层水果
19、反复
20、成品
21、简易版的
22、蛋糕柔软，奶油不腻，日常解馋
23、来张嘴，喂你呀～～
小贴士
做蛋糕最重要的就是烤戚风，戚风成功了蛋糕就成功了大半。 这是可可戚风，原味戚风就是不要可可粉，改成低筋面粉90克，玉米淀粉10克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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