芥菜头是十字花科，象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，像一个圆萝卜一样，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋漓不尽之症。春天我们可以多吃点芥菜头，增强身体抵抗力，开胃消食。
芥菜头是个好食材，我们平时可不要错过，芥菜头搭配肉末炒一盘子，别提多下饭开胃！跟着哈妹一起看看这个美味的具体步骤吧！
肉丁芥菜头
配料:
芥菜头一颗、瘦肉适量、青辣椒少许、红辣椒少许、西王油适量、盐，生抽少许、糖，姜少许、葱花，老抽少许、熟芝麻少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.准备西王玉米油
2.油准备，芥菜头去皮洗净，青辣椒，红辣椒，葱姜准备，红辣椒和姜漏拍了，芥菜头切丁，辣椒切丁
3.肉洗净切丁
4.锅热，倒入西王玉米油
5.倒入肉丁和姜煸炒
6.加料酒，老抽煸炒
7.倒入芥菜头
8.中火翻炒
9.芥菜头变色再加一点生抽，翻炒入味
10.再加入辣椒丁，盐，翻炒
11.最后加入葱，糖，翻炒
12.装盘，撒点熟芝麻
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