油条是我们北方，我们从小吃到大的小吃之一，也是早餐摊上最常见的主要食物。春天的时候，炸油条火遍了整个朋友圈，做了一次酵母版的以后，一直忙于工作再也没做。这不孩子马上要开学回学校了，又要一个月见不到面了，睡觉的时候给我说想吃油条了，睡前我冷藏了一斤面，打算早起给孩子炸油条，然后在再给爸妈送点。油条香酥美味，不管用来泡豆浆、白粥，甚至卷煎饼都很美味，制作方法也多种多样，可以用酵母发面做，也可以用小苏打和泡打粉醒面做，快手的也可以用配好的油条粉和好半小时就能炸，不管哪种方法适合自己就是最好的。
雨妈这次做的是小苏打和泡打粉的，只用鸡蛋和面粉，晚上睡前和好面，冷藏过夜，早上起来只需十分钟就能吃上金黄蓬松大油条，配上一碗黄豆浆，越吃越香，好吃不腻。很多小伙伴觉得炸油条太费事，其实一点不难，睡前用鸡蛋，清水和好面，冷藏保存冰箱就可以了，面团制作不用出膜不用揉，只要面团均匀就可以，冷藏后的面团直接分割切条，上锅就能炸，比馒头包子还省事。
【家庭版油条】
【食材】：普通面粉500克，鸡蛋2个，食盐6克，泡打粉7克，食用小苏打2克，植物油15克，清水255克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，备用。
2、先把面粉、盐、苏打粉、泡打粉一起放入盆里，用筷子搅匀。
3、再把清水、植物油，倒入面粉里，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状。
4、戴上一次性手套，用拳头用力揣面，叠面，记住是用力揣面不是揉面。每次揣2分钟，盖上保鲜膜醒发20分钟，再次揣面，反复三次。
5、最后揣好的面团，细腻光滑。
6、把揣好的面团，整成长方形，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。
7、取出冷藏的面团，直接用切面刀分割，用擀面杖轻轻擀成厚度约1厘米的面片，用刀切成指宽的面条，两片面条叠在一起，用筷子压紧，做成油条生胚。
8、锅里倒入适量菜籽油烧热，用筷子测下油温，筷子放入冒泡泡就可以了。
9、把油条生胚放入油锅里，中火油炸，筷子翻动，炸至油条两面金黄，控油即可出锅。
10、把油条放入铺了吸油纸的篮子里，放凉就可以吃了。外表金黄，香酥美味的油条，你学会了吗？
雨妈叨叨：
1、这道油条的做法，没用酵母没有酵母，用的最普通的面粉和泡打粉、小苏打，有人说泡打粉安全吗，现在的无铝泡打粉，都是通过国家食品鉴定的，可以放心安全使用。
2、泡打粉版本的油条，相比酵母版本，空心比较大，更加酥脆，酵母的油条空洞小，比较柔软。
3、面团搅拌成团后，用拳头揣面或者捶面，不用揉，知道面粉不沾手，来回折叠三次，这样揉出来的面团，炸出来酥脆孔大。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
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