一直很喜欢手抓饼坯子做出来的美食，别看它很薄，实际上加热以后会像千层饼一样，并且每一层都薄如纸，层层分明，趁热一口咬下去酥脆，边咀嚼边发出咔哧咔哧的声音，对于任何一个人而言，是相当有吸引力的。
早上在大街小巷的小吃店，都会售卖手抓饼早餐，5-12元不等，根据自己的喜好搭配，煎蛋、蔬菜、牛扒、鸡扒、培根，再淋上酱汁，比如沙拉酱、千岛酱、甜辣酱、番茄酱、黑椒汁等，饼皮一卷塞进纸袋，丰满厚实的早餐就出炉了，上班族随手一拎也极为方便携带。
为什么手抓饼会风靡各地？它的背后到底有什么历史故事？
手抓饼起源于台湾，原来是香葱抓饼，2005年的时候从台湾市井发现并传入大陆。在1661年郑成功决定进军台湾收复失地，许多战士长期在海上，物质条件不丰富，每顿都吃咸菜和白粥，缺乏了营养，长久以来胃口不好影响了作战。
后来一名战士偷偷溜进厨房，用猪油和面当成泥巴一样玩，甚至有小孩将猪油面扔在锅里。郑成功发现后，本想批评教育一番，却发现带有猪油的面竟然散发一股香味。并且面层层叠叠，松软的同时还有韧性。看到此景，郑成功下令让厨师对猪油面进行改造，变成外层香脆，内层酥软，再加上腌肉、咸鱼、蔬菜，味道佳，战士们品尝后纷纷赞赏，胃口好了自然士气也提高了。
从那以后，每次出海作战，郑成功都会让厨师带一块面团和猪油，为的就是给战士们改善伙食。因为这个典故，手抓饼长远被流传下来，也成为纪念郑成功的美食之一。
手抓饼皮可以做成卷饼、蛋挞、小酥条，但我更喜欢做水果派和肉卷。几天前在超市购买一盒10片装的手抓饼，第一次尝试就很成功，一张饼皮做了香肠卷、虫虫包和甜甜圈，色泽金黄，非常诱人，引得家人朋友都纷纷点赞，问我是如何做的。
第一次用手抓饼皮做的各类面包卷
做美食不能止步于此，应精益求精，经过一番思考和做法改良，同样的一张手抓饼皮做出了香蕉酥，香肠卷，甜甜圈和小V包，一端上桌，马上被疯抢。
第二次改良后做出的香蕉酥、小v包、甜甜圈和香肠卷
很多人会有疑惑，这么好看的点心要花很多时间吧？
可以很明确告诉大家，这是一道非常简单，制作时间短的懒人必备下午茶，无论是学生族、上班族或肚子饿想马上充饥的，都可以做手抓饼，只需要20分钟即可做出你想要的美食。
教你学会只用一张饼就做出4种点心无论是制作香蕉酥，还是稍后要讲解的香肠包、小V包和甜甜圈，在这里先将所需的材料全部备齐。在做之前先在脑海中勾勒一张图，一张手抓饼可以做出多少个点心，自然就知道需要怎么做了。
- 材料准备：一张原味的手抓饼皮，香蕉一条已切片，蛋液，蜂蜜，黑芝麻，脆皮肠2条，白砂糖
材料准备
- 第一步：手抓饼皮从冰箱取出来，需要在常温下进行5-10分钟的软化。可先制作香蕉膏。将切片的香蕉放入搅蒜器中，拉把手30秒，直至变成粘稠状。
拉蒜器中的香蕉
加入一勺白砂糖搅拌均匀后，再使用拉蒜器约10秒左右，效果形成如下图，即可倒出碗里备用。最软一点是为了烤完后，切开来会有一种爆浆的感觉，如果不喜欢软的口感，也可将香蕉片切成小块，放在饼皮上即可。
加了白糖的香蕉膏
- 第二步：将饼皮四边切开，边角料备用一会做香肠包、小V包和甜甜圈，留下主要的四方形饼皮，再一分为二，如下图。
已经软化的手抓饼，颇有芝士的感觉
- 第三步：将四方形饼皮稍微擀宽一些，可容纳更多的香蕉膏，并将另一张饼皮盖在上面，封住四面的，没有叉子的可以用手指捏出花纹。
- 第四步：边角料的饼皮取两张用来制作香肠包，从脆皮肠的一头开始斜着卷，直至卷完整根脆皮肠。选用小的脆皮肠即可，通常我都买万威克牌子。如下图。
第一次做香肠包的图片，同理可参考
- 第五步：剩下的饼皮，揉成两团。饼皮软化后，韧性非常强，而且具有张力，缓慢拉动可捏出自己想要的形状。其中一团可像卷麻花似的扭几圈，再从中间捏成V字造型。另一团搓长条后，两端合起就变成甜甜圈了。
- 第六步：刷蛋液，能让饼皮烤出来的色泽更加诱人。撒上少许黑芝麻做点缀。烤盘里铺上一层油纸，将做好形状的饼皮面包放在上面。
现在虽然看着不怎样，但烤出来就知道它其实还是很不赖的
- 第七步：塞进烤箱，上层180度，下层160度，烤15分钟翻一面。另一面再烤5分钟。如果烤箱只有上层加热管，那么也是180度烤15分钟翻一面，另一面烤10分钟。
- 第八步：刷蜜糖。刷蜜糖可以增加甜味，尤其是甜甜圈和小V包没有馅，当然不刷蜜糖用糖霜也可以。蜜糖不能在过高的温度下暴露，否则容易流失营养。在第七步烤熟以后就可关闭电源，利用烤箱的余热烘干点心表面的蜜糖，只需3分钟即可。
表面黄灿灿是蛋液和蜜糖共同努力的结果
香蕉酥切开后，里面的香蕉馅又甜又软，周围是包裹着的比纸还薄的饼皮，香蕉馅藏在里面就像古诗描述的“犹抱琵琶半遮面”似的。香肠卷、小V包和甜甜圈一口咬下去，也是香脆可口。
香蕉酥成品
一张饼皮，竟然能做出4种不一样形状的点心，相信你也觉得非常不可思议和诱人。手抓饼油量多，热量也相对高一些，搭配一杯清茶，是最好消滞解腻的方法了。
——喂吃鸡说——- 如何从香蕉酥变成香蕉派？只需加入比香蕉酥多一倍的香蕉膏即可，饱满厚实的皮包馅经过烘烤就变成香蕉派了。
- 手抓饼皮保存在速冻中，在做之前需要先放常温下软化，若直接切割，容易碎裂，无法形成完整的形状。且手抓饼不用加油烹饪，在揉面时已自带猪油，哪怕是放在平底锅里煎，也无需放油。
- 创新手抓饼的做法，无需拘泥于它的形状。一张饼皮可揉成一团，像面团一样捏出自己想要的形状，如第一张图我就做过虫虫包，甚至还捏过天津大麻花迷你版，发挥创造力一切皆有可能。
- 不喜欢吃甜的，可搭配肉馅做肉饼，或撕成小条加葱花食盐，炒成葱油条皆可。
