“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”，这样处理食物的方式能在最大程度上保留食物的营养和鲜味。白灼后的鱿鱼卷白润Q弹，加一些小葱、姜丝和花椒用热油浇香来丰富口感，最后浇上家乐海味点蘸鲜露海鲜提鲜增香，完全不用纠结调味汁的比例问题，省时省力味道上也更多了层次感。
By 暖暖尚
用料
- 鱿鱼卷 400g
- 小葱 3-5棵
- 老姜 1小块
- 胡萝卜 1小块
- 花椒 20粒
- 家乐海味点蘸鲜露 15ml
- 黄酒5ml 5ml
- 花生油 15ml
做法步骤
1、材料图，我用的是超市买的处理好的鱿鱼卷。
2、小葱切段，胡萝卜切丝，老姜部分切丝部分切片。
3、奶锅内放适量的水，加入姜片烧开，下解冻后的鱿鱼卷和黄酒焯水1-2分钟后捞出冲凉控水。
4、将姜丝、葱段、胡萝卜丝、花椒粒码放在处理好的鱿鱼卷上，将花生油烧热浇在这些辛香料上。
5、调入15ml的家乐海味点蘸鲜露，提鲜增香的同时也省却了焦虑调味汁比例的问题，拌匀即可食用。
小贴士
1.家乐海鲜点蘸露比较适合蘸食和凉拌，口味咸鲜又有一些回甜，尤为适合拌食、蘸食海鲜类产品。 2.胡萝卜丝属于配色用的，如果吃不惯生的胡萝卜丝可提前炒熟或者不放。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚
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