毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜
毛血旺和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 血旺还可以去灰，可以去除喉咙，鼻孔内的灰。所以雾霾天可以选择适当的吃一些血旺。
记忆中小时候经常粘着父母，他们上街去我总要跟着上街。小时候如果是周末，做完作业父母就要上街跟着他们上街，中午饭就选择在街上吃。那时候，父母总会去一家就赖血旺的中餐馆吃饭。他们那里的毛血旺特别好吃，够麻够辣。即使不在那里吃饭也愿意打包一份回家吃。不管是纯毛血旺还是加一些肥肠都是那么喜欢。
小时候每次上街总是嘴馋那家血旺，可是后来越长大越孤单。父母常年在外务工也没有人陪我去吃血旺。想想也是快十几年没有吃过那家血旺了，那家老店已经迁移了地址，不知道味道还是不是以前的味道。后来有人说：现在餐馆的血旺都不正宗，都是血粉兑出来的。又有的人说，人家做老招牌的都是真真正正的血旺，不干有一点掺假。不管假与不假，即使吃了你或许也不愿意去证明真假。只是吃味道，小时候的那种味道也许只能是存在在记忆中。
准备材料：
鸭血1块 千层肚适量 火腿肠1根 豆芽适量 干辣椒适量 菜籽油适量
姜蒜适量 花椒适量 豆瓣酱2勺 火锅料适量 葱少许
制作步骤：
1.准备好材料。
2.锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。
3.煮好的豆芽装碗。
4.锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
5.锅中加入适量的菜籽油。
6.等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
7.接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。
8.然后加入适量的水。
9.待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。
10.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。
11.将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
温馨提示：炒干辣椒的时候记得火不能太大，不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒，开火继续小火翻炒。
