如果谈起广东的蔬菜代表，菜心可以算是较为重要的一个，在珠三角地区的市场当中，几乎处处可见，甚至有些地方菜心所占叶菜的比例还非常高，四分一应该是差不多。
菜心的量大还体现在批发市场当中，像广州江南就有一个专门的区域销售菜心，高峰期超过10万件一天，据说今年总体种植面积较往年多三成，目前正在规划多一个区域销售菜心品种。
以前菜心普遍在本地种植，从味道而言，冬天口感是非常不错的，但是一到夏天菜心又硬又苦又有渣，实在不怎么好吃，但是依然阻止不了本地人的消费习惯。
为了迎合当地人的需求，从十多年前开始，广东及香港的菜心种植基地北上寻找适合的地方，进行菜心种植，目前较大的产区包括云南、河南、宁夏、甘肃等地，彻底解决了夏天菜心品质不佳的问题，甚至成为了蔬菜行业的标杆。
所以今天在广东地区，你经常会在超市及农贸市场当中，看到以不同产区命名的菜心品种，像云南菜心、河南菜心、宁夏菜心，尤其是宁夏菜心因为口感出众，更成为菜心当中的一个响当当的名片。
菜心种植普遍当大基地为主，规模化程度非常高
菜心品种与其它大部分蔬菜有所不同，它的种植普遍以大型种植基地为主，一般面积都在千亩以上。因应生产季节，实行周期轮种，确保每天都有蔬菜产出，规模化程度是非常高的。
目前的菜心基地普遍要求设施与人工相配合，像灌溉全部采用喷灌，整地及播种用大型机械，采收蔬菜则采用人工，每个基地再搭配大型的冷库进行预冷及存货，一切都是未来农业的方向。
按照中国农业未来的发展方向来看，标准化、集约化和适度规模化，菜心可算得上走在了前面，十多年前就已经是这个模式了。所以现在种植菜心的普通都是大基地大老板，普通农户非常之少。
正因为如此，在某种程度上看，菜心行业可谓很大，也可以说行业真的挺小，来来去去就是那二三百个种植老板，种植区域也相当集中，品质也相对接近，竞争几乎都在细微之处。
菜心品种标准化程度相对较高，几乎可谓千篇一律。
由于菜心是区域化品种，种植基地不多，相互之间参考与模仿程度较高，所以几乎整个菜心行业的标准都相差不大。可以说在非常复杂的叶菜行业里，是一个率先实现标准化的蔬菜品种。
菜心目前大部分种植的都是广东菜心品种，早几年前大家种植的是圆叶品种，近年已慢慢转向尖叶品种，品种方面没有大的差别，你有的别人的都有，即使有新的品种，一旦市场接受，一二年就会全面覆盖。
另外菜心对采收的手工要求较高，目前行业采收的都是统一标准，一般长度、大小、摆放都是一样的，菜心采收后，都会快速进入冷库预冷，预冷后再统一装入泡沫箱，每件产品重量都是定重的。
一般而言，在大家都追求手工的情况下，市场的二三百多个菜心品牌大体品质都相差不大，一眼看过去是难以区分的，所以价格的差别仅在一些非常小的地方，譬如口感方面、外观方面、手工方面、长短方面等。
菜心出现冬少夏多的局面，总体供应接近饱和
菜心的发展与其它蔬菜情况一样，这几年发展速度非常之快，尤其是夏天，六七年前江南市场只有三四十家档口销售，现在已经超过了150家，可见供应量之大。
从菜心的整年供应来说，因为生产季节及基地的发展方向问题，现在夏天菜心供应较大，冬天供应较小，所以行情上看，也是冬季价格偏高的情况居多。如果单从夏天的供应来看，总量已经接近饱和，每天夏天都会出现一段时间的低价情况。
现在不少种植基地正通过各方面的努力，包括投入设施、选择适合地区等方面，延长夏季供应的周期，以前一般是六个月时间，现在差不多接近九个月了。
虽然菜心行业趋于饱和，但每年都在不断增加面积，行业规模也在不断扩大，竞争激烈程度也空前厉害，一方面大家仍然看好菜心品种的发展，另一方面也意味蔬菜行业，能够实现规模化、标准化的品种不多。
菜心经常出现暴涨暴跌，原因也在于规模化与标准化
都说中国农业要向规模化与标准化方向发展，然而作为先行者的菜心品种，这几年的价格却出现经常性的暴涨暴跌，十分之不寻常，也让行业中人担惊受怕，整天都是提心吊胆的。
军师统计过近半年过菜心的价格异常情况，行情涨跌超过20元/件的次数有15次之多，高的时候试过一天暴涨50元/件的，简直是天上地下，富豪与贫农的分别，光三月份就出现过4次的暴涨暴跌，每次都有30元的变人幅度。
为什么菜心品种会出现暴涨暴跌的情况呢？确实成也在于规模化，败也在于规模化。因为菜心种植非常集中，也就二三百个基地，大家都非常关注以前的行情，一旦市场有风吹草动，马上就会增加或减少货源，调节速度非常之快。
而且每个基地都非常之大，一出货都是以柜计算，所以瞬时之间会导致市场货量过多或过少，再加上当前市场行情非常敏感，人心非常急燥，一旦货量稍多就会暴跌，稍少就会暴涨暴跌。
所以常有朋友问，如果以前大部分菜农不种菜了，蔬菜都集中种植了，会不会出现菜价高高在上的情况呢？其实从菜心的行情变化，大家心中就会有了一些判断，如果规模大于需求，价格也会低迷的。
预计菜心的暴涨暴跌现象还会持续较长的一段时期，有可能会三五年，也可能更多的时间，因为只要行业信息不健全，供应关系不平衡，从业人员心态不放开，就一定不会进入良性的发展方向。#谷丰计划#
