大蒜，辛辣刺激，蒜香四溢，别具风味，是烹调美食过程中的调味品，深受消费者的喜欢。
由于大蒜的应用广泛，市场前景喜人，最近几年大蒜的种植面积逐年扩张，我国已发展成为主要的大蒜生产国和出口国。
但因为生产者种植大蒜时不合理使用化肥，严重影响大蒜生长，造成产量下降，品质大打折扣，经济效益下滑。
为提高大蒜高产高质，接下来将介绍大蒜种植过程中的三忌四要，越冬前管理注意事项，引导人们掌握科学的施肥技术和管理方法，全面提高大蒜的产量，改善大蒜品质。
大蒜施肥忌只施化肥。大蒜栽种初期，根系弱，主要靠蒜内的营养物质存活，基本不吸收土壤的营养物质，故基肥不能只用化肥，而是要用肥效持久的农家肥。
现实情况是，大蒜生产者对化肥的依赖性很强，太过相信化肥的作用，没意愿再耗费时间和精力去经营土地，忽视农家肥的使用。长期使用化肥，土壤早就祸根深种， 土壤严重酸化板结，肥力下降。
大蒜忌施没腐熟的农家肥。大蒜种植时施基肥，每亩大蒜要用3500公斤以上农家肥，草木灰50公斤，硫酸铵35公斤，具体使用量结合实际情况调整。
施基肥时，坚决不能使用没腐熟的农家肥。农家肥没腐熟，里面有病菌和虫卵，施到土壤里能引起病害和虫害。施到土壤里的农家肥腐熟时放热，还将致使蒜母被烧坏。
大蒜忌偏施氮肥。大蒜施肥不能盲目施肥，不顾大蒜的养分需求，偏施氮肥。氮肥使用量过大，有机肥使用不足，就会出现面包蒜，产量严重下降。
除此以外，偏施氮肥还会导致大蒜旺长，茎叶翠嫩，抗寒抗冻能力差，引发二次生长。
大蒜施肥要视土壤情况，施足基肥，配方施肥，科学追肥。大蒜基肥可按前文中提到的标准来施，施好基肥，整个越冬过程中都不用再追肥。
来年的三四月，大蒜进入返青期，要给大蒜浇返青水，配合施返青肥，按照每亩40斤尿素和20斤的硫酸钾来施。大蒜抽薹时，要40斤尿素或者40斤硫酸铵，促进大蒜的鳞茎膨大。
大蒜施肥要改善土壤结构，促使大蒜对水肥的吸收。过度和长期使用化肥，土壤的活性下降，要能深耕土壤，深耕土壤的周期为三四年，深度要达到30厘米。
深耕促活土壤能使基肥里的微生物充分活动和有效分解，提高土壤的保墒保肥能力，以保证大蒜初期根系生长和后期鳞茎的膨大能获得水和营养物质。
大蒜施肥要通过轮茬改善土壤，不然田里就要爆发严重的病虫害。种植大蒜时，选择地块不能选择种过大蒜、葱和姜等地块，因为这类作物的根系都较浅，吸收的营养物质趋同，重茬种植将造成田里某类元素匮乏，病虫害严重。
大蒜要和甘蓝、瓜果等来轮作，轮作周期为2-3年，轮作能使土壤里的营养物质分布相对均衡，还能控制土壤里的有害生物。
大蒜施肥要补施微量元素。大蒜生长过程中要吸收土壤里的微量元素，但某些元素土壤里的含量不高，因此就要补充微量元素。
通常情况，微量元素补充都是喷施叶面肥，大蒜生长期内补充锰、硼和铜等微量元素，能较大程度提高产量，增产能超10%。
大蒜施肥能提高产量和品质，但只是施肥，忽视水肥的搭配，病虫害的管理，就会给大蒜的生长发育带来威胁。最后将从浇水管理，除草放苗，冻害管理三方面讲解当下大蒜生产者最关注的问题。
浇水管理。大蒜刚种植，要立即浇水，浇水量视土壤墒情调整；一周后要看墒情决定是否再浇水，蒜苗出齐后浇第三次水。
正常情况，裸地种植的大蒜11月下旬要浇越冬水，浇水要选在晴天的上午，能避免夜间温度下降，冻伤大蒜，覆膜大蒜视墒情决定是否浇越冬水。越冬水时间要适宜，过早达不到保墒提水的效果，过晚易引发冻害。
除草放苗。田里的杂草会和大蒜争夺水和营养，因此大蒜种植要高度重视除草管理。大蒜种植完成到出苗前是喷除草剂的最佳时间，错过这个时间喷除草剂对大蒜的生长会起抑制作用。
大蒜在种植完一周左右时间，就会出苗，覆膜种植的大蒜要及时放苗，要不温度过高，嫩苗会被灼烫烧伤。
冻害管理。大蒜的抗寒能力强，但遇到极端低温天气时，可能遭遇冻害，所以适当的冻害管理很有必要。
通过喷施叶面肥和植物生长调节剂，比如磷酸二氢钾 芸苔素，这类组合式喷施能起到促进大蒜生长，还能起到预防冻害的作用。喷施时要选择晴天，阴雨天会降低肥效，大蒜发生冻害以后，就不建议再喷施这类药剂。
综合来说，大蒜的种植管理同其它农作物类相同，都要高标准、严要求，只有深入了解大蒜需肥需水规律，全面展开种植管理工作，持续监测大蒜苗情长势，才能事半功倍，确保大蒜能提高产量和质量。
