非常喜欢戚风蛋糕，时不时烤一个当早餐或者下午茶。
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50g
- 纯牛奶 40g
- 玉米油 35g
- 细砂糖 35g
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、准备好食材并称好重量。
2、蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
3、蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
4、加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7、蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
8、加入三分之一的细砂糖。
9、低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
10、高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11、高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12、烤箱上下管150度预热。
13、打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14、再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15、将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16、送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。
17、这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。
18、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
19、凉透之后反过来脱模。
20、完整脱模的戚风蛋糕。
21、美美哒小可爱。
22、一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。
小贴士
烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
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