中国南方，江西、湖南、贵州、重庆这几个地方，是超级喜欢吃辣的，江西的余干辣椒、重庆的麻辣鲜香、湖南的火辣、贵州的酸辣，都辣得有滋有味，各有特点。南方多山林，山林竹海，出产各种美味山珍，菌类竹荪，都是极好的美味。吃辣吃山珍，也是身在南方的幸福。
当红叶印染着山林丘壑，是秋季来到了。被秋雨浸润的东南山丘西南山林里，有许多来自大自然的珍味馈赠。众多的食材，平日想吃，不太容易。万豪东南区域的几家酒店，就此推出了“寻珍寻辣”的系列菜品，让吃货们不用去深山老林艰难寻觅，只需走进酒店，即可享受到这些大自然的超级美食。
万豪东南区域包括来自江西、湖南、重庆、贵州的酒店。这一区域刚好是有辣有珍，可谓是天时地利人和，寻珍寻辣，信手拈来。来自东南区域万豪旅享家参与酒店的精英名厨以各自深厚的厨艺功底与创意巧思甄选入馔目的地珍味食材，倾情呈现令人垂涎的“寻珍寻辣”系列菜品。
2021年10月21日，在重庆解放碑威斯汀酒店的“寻珍寻辣”启动仪式上，“寻珍寻辣”系列菜品正式向公众推出，我们也得见其庐山真面目。受邀而来的嘉宾媒体，品尝了万豪东南区各家酒店的大厨们精心准备的菜肴，也感受到了“寻珍寻辣”的魅力所在。
“三天不吃酸，走路打捞蹿”，足以说明黔人对于酸汤的迷恋。酸汤百花酿羊肚菌以山地番茄、红辣椒为主纯天然发酵制作而成的酸汤为底，佐以当地绵密柔滑的羊肚菌，酸辣开胃，让人欲罢不能。贵州的青山绿水孕育了饱含山水之灵的“黔山珍味”，织金竹笙蛋炖乌鸡选用本地天然竹荪蛋，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜，与竹笙、本地乌鸡一起蒸制，鲜美滋补，营养丰富。
离贵阳不远处的青岩古镇，年平均气温低，凉爽惬意，舒适的气候赋予了青岩猪脚肥而不腻，弹牙味美的口感。爽口捞汁青岩猪脚采用本地黑毛猪配以竹笋、红油和小米椒凉拌，色泽红亮，飘香四溢。
于贵阳万丽酒店和贵阳喜来登贵航酒店享用“寻珍寻辣”系列菜品。贵阳万丽酒店的新满福楼汇聚珍馐百味，浓缩粤菜精髓现代艺术和传统中式风格自然游走于美馔与环境之间，9间风格各异的豪华包房营造尊贵品味空间。贵阳喜来登贵航酒店拥有 2 间特色餐厅和 1间大堂吧，从休闲餐饮到国际风味美食，为宾客提供丰富的就餐体验。于天宝阁中餐厅品味正宗粤菜、黔菜，美食爱好者总能找到期待的味道。
麻和辣是重庆江湖菜的灵魂，缺一不可，而巴渝山城在花椒和藤椒的运用上更是炉火纯青。相传在明代被偶然间发明的花椒鸡在百年烟火气翻腾的中传承，甄选自南川金佛山特产方竹笋以及江津先锋镇青花椒烹制的金佛山竹笋花椒鸡，肉质鲜嫩，麻辣鲜香。同样传承于重庆街头的江津鲜藤椒盐水鸭选用唐家沱小麻鸭搭配中国国家地理标志性产品江津藤椒，鲜香软糯的同时回味着一丝藤椒的清新，令人食欲大开，大快朵颐。同样引入藤椒的酥脆鱼柳配青椒汁却是不同的山城风味，采用传统的重庆“酥炸”烹饪技艺，甄选肉质肥美丰腴的江团，淋挂上秘制江津青葱藤椒汁，酥香中滑过若隐若现的清新鲜麻，味蕾的滋味在舌尖绽放。
于重庆地区的万豪旅享家参与酒店体会街头巷尾的烟火气。重庆富力艾美酒店乐美中餐厅采用时尚的“新中式“风格，供应地道美味的川式佳肴，融入精美可口的粤式风味，满足不同宾客的味蕾。重庆解放碑威斯汀酒店的餐饮娱乐隐藏于酒店的绝佳之处。50楼知味国际美食餐厅可享国际美食和360度无敌城景和两江美景。53楼锦肴轩海鲜料理餐厅的招牌海鲜火锅红遍山城，玻璃观景屋和54楼天际泳池是城市标志美景。重庆喜来登大酒店雅味轩中餐厅经验丰富且厨艺精湛的行政总厨选用新鲜的食材配料，为您呈现多种地道的当地美食和粤菜佳肴。
“地方千里，水路四通……擅味于八方”在沃野千里，风光绮丽江西，在保持自身特色的基础上，吸取八方精华，形成颇具特色的赣菜。而本地特产余干辣椒以其香辣适中和鲜甜回味从数百年前传承至今，余干辣椒炒三层肉采用余干辣椒颇为有名的“枫树辣”入菜，只为一口独具特色的“江西辣”。
南昌喜来登酒店位于南昌市全新的中央商业区红谷滩区，临江而立，与江南三大名楼之一的滕王阁隔江相望。酒店拥有4个特色餐厅及2个特色酒吧，从当地特色小吃到国际风味美食，为您提供各式精致的餐饮体验。
浓烈醇厚，油重色浓是湘菜的特点，生爆十八洞黄牛肉采用的是湖南湘西花垣县十八洞的黄牛肉，富硒的土壤，纯净的水质，严循传统养殖技艺，成就其鲜嫩的肉质，加入湖湘火辣辣的朝天椒与泡椒，集鲜嫩辣爽于一身，干香浓郁，锅气十足。
长沙运达喜来登酒店喜悦中餐厅制做的喜悦鱼头王荞麦面颇具特色，选用湖南大水库鳙鱼，肉质鲜美味。配以地道老坛自制的剁辣椒，再配上鲜红美人椒、浏阳豆豉、芝麻油、姜片、小葱等配料铺垫在鱼头上，猛火蒸制约22分钟出笼撒上葱花淋香油，入口香辣爽口，鱼头唇骨胶汁淳厚，回味绵长。
全程刺激的辛辣旅程必要一份温柔的甜品结尾，姜汁撞新鲜水牛奶，色白微黄，辛甜香滑，吃起来有点像炖蛋风味，质感鲜嫩似豆腐脑，滋补养胃。姜撞奶的奇妙之处是受热后的液态撞入到姜汁后，逐渐变成半凝固状，能离碗倒至于案上而不塌陷，有点像变戏法，是“带有表演艺术”的美味。
长沙步步高福朋喜来登酒店聚味中餐厅以岳麓书院为设计灵感，环境舒适雅致，经验丰富的中厨团队为宾客奉上经典地道的湘味和粤菜。
TIPS：在哪里可以吃到“寻珍寻辣”的经典美食？此次“寻珍寻辣“系类菜品，全方位，多层次展现东南区域的珍辣风味魅力，为宾客在目的地旅行观光的同时，一站式畅享不同的香辣美味。即日起至2021年12月31日，宾客可通过万豪国际官网、万豪旅享家Marriott Bonvoy手机App以及飞猪等渠道参与活动，预订”寻珍寻辣 “系列菜品。
在以下酒店的中餐厅，可以吃到：贵阳喜来登贵航酒店、贵阳花溪福朋喜来登酒店、贵阳万丽酒店、毕节福朋喜来登酒店、六盘水福朋喜来登酒店、重庆JW万豪酒店、重庆万豪酒店、重庆富力艾美酒店、重庆解放碑威斯汀酒店、重庆万豪行政公寓、重庆喜来登大酒店、长沙步步高福朋喜来登酒店、长沙运达喜来登酒店、 长沙万豪行政公寓、株洲美的万豪酒店、常德武陵天济喜来登酒店、南昌喜来登酒店‘’
“寻珍寻辣”的经典菜品及其故事：
酸汤百花酿羊肚菌
贵州人常说“三天不吃酸，走路打捞蹿“。以山地番茄及红辣椒为主经天然发酵制作而成的红酸汤，搭配享有“菌中之王”美誉的羊肚菌和当地土猪肉，此菜品色泽红艳，酸辣开胃，令食客回味无穷。
织金竹笙蛋炖乌鸡
竹笙蛋孕育于海拔1500米以上地区，富含多种维生素和微量元素，被坊间誉为“真菌皇后”，将其与竹笙和本地乌鸡一起蒸制，味道鲜美，营养丰富。
爽口捞汁青岩猪脚
本地精选黑毛猪猪手佐以竹笋、红油和小米椒凉拌，色泽红亮，酸辣开胃，口感浓郁，激活味蕾。
金佛山竹笋花椒鸡
相传始创于明代的花椒鸡历经百年烟火气，在颠炒翻腾中得以传承，再添甄选自南川金佛山特产方竹笋以及江津先锋镇青花椒的加持，麻辣鲜香，令人欲罢不能。
江津鲜藤椒盐水鸭
大名鼎鼎的江津鲜藤椒盐水鸭起源于重庆八一路好吃街头。以唐家沱小麻鸭搭配中国国家地理标志性产品江津藤椒，鲜香软糯，回味清新。
酥脆鱼柳配青椒汁
采用重庆传统“酥炸”技艺烹制甄选肥美丰腴的江团，淋挂上秘制江津青葱藤椒汁，诱人酥香中又有一丝若隐若现的清新鲜麻在舌尖绽放。
余干辣椒炒三层肉
江西余干县特产余干小辣椒以“辣嘴不辣心”而闻名，其中又以产自洪家嘴乡双港村枫树自然村的“枫树辣”为最优，从数百年前传承至今。特此携手其最佳拍档三层肉，为君奉上一口独具特色的“江西辣”。
生爆十八洞黄牛肉
富硒的土壤、纯净的水质和世代相传的养殖技术令湘西花垣县十八洞的黄牛肉肉质鲜嫩，名震一方，佐以湖湘火辣辣的朝天椒与泡椒，干香辣爽，锅气十足。
喜悦鱼头王荞麦面
将地道的老坛剁辣椒、鲜红美人椒、浏阳豆豉等配料铺陈在鲜嫩的大水库鳙鱼鱼头上，猛火蒸制约22分钟出笼，撒上葱花淋香油，入口香辣爽口，鱼头唇骨胶汁淳厚，回味绵长。
姜汁撞新鲜水牛奶
牛奶和姜汁间有着天定的缘分和奇妙的化学反应。这道色白微黄、辛甜香滑，形似炖蛋又似豆腐脑的传统粤式甜品，是秋天不可抵挡的美味。
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