翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(1)

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(2)

一款美丽的迷彩小马甲,入口即化,可爱好吃,与你分享。模具是内部约30*7*6。

所需材料

黄油200g
糖粉150g
低粉180g
可可粉15g
抹茶粉5g
鸡蛋4个
泡打粉5g
糖液
矿泉水70g
百利甜5ml
细砂糖30g

具体做法

1.所有材料准备好,低粉加泡打粉过筛三次备用。黄油我用总统黄油卷,发酵黄油,平时冷藏,不用提前软化,直接可以用。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(3)

2.打发黄油顺滑。胖蛋糕配方简单,关键是手法,打发到位。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(4)

4.常温蛋液,分十次左右加入,每一次都要充分打发,完全混合,再加下一次,全程十分钟以上,必须是蓬松顺滑,浑然一体。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(5)

5.加入过筛好的低粉泡打粉,转圈搅拌,大力从十点切到四点,翻转,转盘,面粉起筋,蓬松,有光泽。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(6)

6.搅拌好的面糊,大致分为三份,你想严格点,称三份也是可以的,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉,继续大力转圈搅拌混合,胖蛋糕就是这样随意而认真!搅拌好后,分三个裱花袋装好三份面糊。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(7)

7.开始挤面糊,一条白,一条黑,一条绿……模具是不粘的,但保险起见还是涂油撒粉,或者垫油纸。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(8)

8.第二层,跟上一层隔开颜色,也是一条条,一层层挤完为止。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(9)

9.整理下,用刮刀抹平滑,中间低两边高的弧形,利于爆发。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(10)

10.烤箱中下层,上下火170,55分钟左右,裂成美丽的裂纹,漂亮小马甲成型。

11.胖胖烤制过程中就煮糖水,砂糖融化,水沸腾关火,再加百利甜搅拌均匀,晾凉。胖蛋糕出炉后马上脱模侧放,细致的刷上糖液,边角硬的地方多刷几遍,这样回油后的胖胖才能甜软,入口即化。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(11)

12.凉到手温,用保鲜膜把胖胖包好,放冰箱冷藏。第二天后食用味道才更好。三天后更好吃。

13.第二天终于到了!切切切,美丽的小马甲脱颖而出~入口即化,回味无穷。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(12)

14.可单独密封包装,冷藏快递无压力,美味随时享用。

翻糖蛋糕用的磅蛋糕配方(超详细的三色磅蛋糕制作流程)(13)

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