说起鸡蛋最搭的是什么食物，很多人会说番茄。番茄炒蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
今天我们就来说说番茄。
番茄，原产于南美洲，果实营养丰富，可以生食、熟食、加工番茄酱等。
据营养研究表明，番茄含有丰富的胡罗卜素、维生素C和B族维生素，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌和碘等多种元素，富含蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。每人每天食用50克至100克的番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
生吃番茄可以补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。番茄有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。而且它有明显止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功。
番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管病的发生；还可降低人患癌症的风险。但服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用番茄。
以上说的都是成熟的红番茄，然而，遇到青番茄，千万不要吃。
简单明了地来说青番茄有毒。青番茄中含有龙葵素,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱,龙葵素不但具有碱性,还具有毒性。 过量的食用青番茄之后,很多的人就会出现有恶心、呕吐、头晕等现象,这就是由于龙葵素造成的。
那么青番茄放置后变红能吃吗？这样是可以吃的。
青番茄在长时间放置的过程中,青番茄中的龙葵素的含量逐渐变低,直到变红之后,龙葵素几乎消失,所以青番茄放置保存到变红是可以吃的,不会出现龙葵素中毒的现象。
番茄存在一点青色能吃吗？其实是可以的。
青番茄在高温油炒中，龙葵素会在170度的油温中分解，毒素进而逐渐减少，建议在料理的过程中添加一些醋，以作中和。但建议不要过量食用，还是食用成熟的红番茄为好。
祝身体健康。
,
