柑橘，是芸香科、柑橘属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚子、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。
柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘富含丰富的维生素c与柠檬酸，维生素c具有美容的作用，柠檬酸具有消除疲劳的作用。柑橘内侧薄皮含有膳食纤维，及果胶，可以促进通便。可以降低胆固醇。橘皮可以加强毛细血管韧性，降低血压，扩张心脏的冠状动脉。所以柑橘是预防冠心病和动脉粥样硬化的食品。另外，食用柑橘，还可以降低动脉血管中的胆固醇，防止动脉粥样硬化发生逆转。还含有含有多种抗氧化营养成分，像多酚类和类黄酮素这两种物质。
柑橘含有丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要高很多，胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。维生素A对人体的皮肤和眼睛都非常有益，同时还能够避免身体遭受自由基的伤害呢。另外胡萝卜素能够提高身体的免疫力，而且对肺癌也能够起到预防和抑制的作用。除了上述营养物质外，柑橘还含有钙、磷、铁、镁等矿物元素。
挑选柑橘时，不要表面太光亮的，表面太过光亮。表皮是处理过的或者打了蜡的；挑大小适中的，颜色橘黄，橘色深，且均匀的，就相对较甜；选摸着硬度适中的，太硬橘肉水分少，反之橘肉被碰伤了的；选柑橘皮细腻。橘皮上仔细看，有一些深色的小颗粒状，分布密且小的，就皮薄。
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