找块好肉，切丝加鸡蛋，花雕和生粉，搅拌上浆最好隔夜拌好，放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份否则，就放上一小时后再动手，接下来我们就来聊聊关于爆炒牛柳的正宗做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
爆炒牛柳的正宗做法
找块好肉，切丝。加鸡蛋，花雕和生粉，搅拌上浆。最好隔夜拌好，放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份。否则，就放上一小时后再动手。
热油，把肉丝放在漏勺里，送入油锅。用筷子打散肉丝，避免结成团。肉丝变色即起，放入空盘。
把油倒出，留下小许，用旺火炒青红椒丝，略熟时，倒入肉丝，加一点酱油，上色。最后，加入花雕酒，盐和鸡精，翻炒几下，装盘。
