夏天常喝这道汤，做法简单，鲜味十足，无油少盐却还停不下嘴
夏天饮食宜清淡，但不能没有营养，更不能没有味道。本来“苦夏”就容易使人没胃口，一日三餐味道寡淡，岂不是“雪上加霜”，了无生趣？
今天这道虾滑杂蔬汤实在太鲜美了，做法简单，有菜有汤，好吃又好喝，食材的品种也多，营养丰富。端上桌，先挑干的吃，最后再来一小碗汤“溜溜缝”，哇噻，太舒坦了！
这汤不放一滴油，调味料只有少许盐，所有的鲜味全部来自食材本身。尤其是虾滑和鸡蛋，让“鲜味无极限”。
蔬菜一年四季可调换，不一定是这些。虾滑就是虾肉锤打而成。可以自制，现做现吃，也可以做好冷冻，随吃随取。如果嫌麻烦，买现成的也可，虽然价格稍贵一点，但是真省事呀！
---【虾滑杂蔬汤】---
【材料】虾滑150克，泡发黄花菜1撮，泡发黑木耳1把，黄瓜1条，小油菜1把，鸡蛋1个，盐1克，水适量
【制作】
1. 材料准备好：黄花菜和木耳提前泡发，蔬菜洗净，品种不限这些；
2. 虾滑平时冷冻保存，室温下解冻后使用；着急吃可不开封隔凉水解冻；
3. 黄花菜切小段，木耳切块，小油菜一切两半，黄瓜切薄片；
4. 黄花菜和木耳入水锅煮沸；
5. 用勺子将虾滑舀入汤中；
6. 待全部虾滑变色且浮在水面就熟了；
7. 淋入一个鸡蛋花；
8. 撒少许盐，再将油菜和黄瓜片入锅，稍加混合即关火，余温可使蔬菜进一步成熟。
【苹果私房话】
1. 黄花菜和木耳不易熟，口感脆，多煮一会儿可释放其独特的香气，并使口感稍微烂一点；
2. 油菜和黄瓜片变色即熟，起锅前放入即可，如果煮时间太久，颜色会变黄，过于软烂而影响口感；
3. 虾滑即用虾肉剁碎而成，用现成的或者自制均可。
文中所用的“逮虾记”大户人家虾滑，选用优质虾肉制作而成，无添加剂、虾肉含量95%，大粒、中粒、粒虾虾肉3:1:1调配而成，虾肉嫩滑Q弹，有颗粒感，鲜味十足，与新鲜虾滑几乎无差别。冷冻保存，解冻使用。
文中所用的“七彩叮当”电煮锅，1.5L容量，蒸煮炖炒火锅，5大功能，5档火力，陶瓷内壁，耐磨、不粘、易清洁，单柄操作，不限场地。点链接报“跳舞的苹果”，可享粉丝价，赠送木铲，蒸屉可选配。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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