松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。
每年8月份，是一年一季开始享用松茸的时节，小编带你一起深扒这个被称为菌中之王的松茸。
记住如下九个要素，保管你会挑选到如意的松茸了。
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查出身，出身地好的自然味道要正一点。
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观颜色，颜色松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。
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闻气味品，质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。
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看品相，双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。
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察水分，水分多的松茸是因为需要保鲜的需要，但过多则伤害松茸的活性营养和纤维。
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尝口感，好松茸吃起来有淡淡香甜味，且口感松弹有力。
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看规格，格松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。
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闻香味，松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。
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鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。
做法：
1、准备好松茸和黄油，松茸洗净，根部的杂根削掉，松茸切片；
2、黄油放锅内，放入松茸片，两面烤熟，撒盐。
