去年端午节，四川观察报道了成都市营康西路一家粽子店在制作蛋黄肉粽时，只使用咸鸭蛋的蛋黄，蛋白则被直接丢弃的事情，引发热议。随后，这家粽子店做出整改，将咸蛋白免费赠送给附近居民用于制作菜肴。如今，一年的时间过去了，今年端午又到了，这家粽子店是如何处理咸蛋白的呢? 6月3日，四川观察记者进行了回访。
6月3日上午10点，当记者来到这家粽子店时，店员已在打扫店铺了。几位想买粽子的顾客均被告知，粽子已经销售一空。店主陈女士告诉记者，蛋黄肉粽在今年依然热销。说起咸蛋白的去处，陈女士表示，今年通过两种方式来处理。“一是免费送给附近居民，每天可能会送几十斤出去。他们拿回去做菜吃。二是由送货商回收，听说收回去是用来做饲料了。每天回收的可能几百斤吧。”
在对面另一家粽子店，记者了解到，店主在进货时，就要求送货商只送咸蛋黄，不送咸蛋白。“送货商把咸鸭蛋的蛋黄和蛋清进行分离后，再单独给我们送蛋黄过来。”店主蒯女士说，“这段时间咸蛋黄的消耗量挺大的，我们也不好处理咸蛋白，浪费掉就太可惜了。”至于送货商如何处理咸鸭蛋的蛋清，蒯女士则表示不清楚。
成都的马鞍北路是有名的粽子一条街，记者又前往那里了解情况。上午11点半，马鞍北路的粽子销售已接近尾声，多家店铺的蛋黄肉粽都已卖完。有两家粽子店的工作人员明确告诉记者，咸蛋白被当作垃圾来处理。“咸鸭蛋的蛋白好咸嘛，没有什么用处，只有扔掉。”
“我觉得这种吃法不算浪费吧。”顾客李女士表示，她并不经常吃粽子，因此没有考虑过咸蛋黄拿来包粽子，咸蛋白又该去哪儿的问题，“他们怎么包，怎么卖，我们就怎么吃嘛。”也有顾客表示，将咸蛋白直接扔掉很浪费。顾客孙先生说:“能不能把咸蛋白用来做点其它什么吃的呀?我们大家都可以来研究一下这个问题。”顾客刘女士说:“不是有皮蛋瘦肉粥吗?也可以做成咸蛋白瘦肉粥嘛。”记者在网上搜索发现，咸蛋白可以制作成多种食物，比如咸蛋白瘦肉粥、咸蛋白炒苦瓜、咸蛋白丝瓜汤、咸蛋白南瓜红米饭等。
2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施。其中明确，食品浪费是指对可安全使用或者饮用的食品，未按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或质量下降。上海中联(成都)律师事务所律师陈祖军说:“任何单位和个人发现食品生产经营者有食品浪费行为的，有权向有关部门和机关进行举报。县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门可以责令相关主体改正，拒不改正的，将受到罚款、停业整顿等处罚。”
一粥一饭当思来之不易，咸蛋白是食品而不是垃圾。如何合理利用咸蛋白而不浪费，是我们大家都应该思考的问题。
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