如何做青椒炒土豆丝不需要醋（炒尖椒土豆丝前）

尖椒土豆丝外形清爽漂亮，入口清香脆嫩，咸鲜可口，微带点辣味，可是一道下饭的好菜，看似炒制容易，要想炒好也有诀窍，否则炒出来的土豆丝发黑，不好吃，还粘锅，记住何亮大厨的方法，可以土豆更香，尖椒更脆，让你总也吃不够！

主料：土豆、青椒

调料：葱、姜、盐

1、土豆切丝，放入白醋水中浸泡，用手揉搓，洗净表面的淀粉；

2、青椒、葱、姜切丝；

3、锅烧热，放底油，青椒丝、葱姜丝混合，一同下锅；

4、随后放入土豆丝，加盐，翻炒出锅。

这道家常菜制作的时候两个制作诀窍必须要知道，一个是土豆丝在白醋水里浸泡，这样不但不会氧化发黑，还会去掉多余的淀粉，炒出来更脆爽入味，另一个窍门在于煸炒，一定要葱姜丝和尖椒丝一同下锅，这样炒出来的尖椒丝更立挺可口。

内容来自BTV生活频道《食全食美》

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