主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克，接下来我们就来聊聊关于轻乳酪蛋糕的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
轻乳酪蛋糕的做法
主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。
先准备好材料。
把模具里面垫好油纸备用。
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。
隔水加热。
混合物融化状态，搅拌至无颗粒。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
加入过筛的面粉。
搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用。
开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬。
糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状。
将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。
再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。
用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱。
上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好。
