记得第一次带婆婆吃煲仔饭，她虽然埋怨我花那么多钱买一小锅饭但是吃的很开心，说从来没吃过这么小的锅做的饭，锅底的锅巴比农村柴火大铁锅做的还香。今天翻冰箱发现老妈过年给的香肠还有一点，就做个安徽版本的广东腊肠煲仔饭吧。
都知道广东的煲仔饭全国都有名，是广东的特色美食，隶属粤菜系，主要有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭等等。大米放入砂锅中煲到7成熟时加入配菜，再小火慢煲几分钟后焖熟。米饭香气四溢，锅巴金黄脆香，回味无穷。
在家中也可以做煲仔饭，挑选自己喜欢的食材，准备一个砂锅，花上十几分钟就能做出香喷喷的煲仔饭。今天给大家分享一下我家做煲仔饭的方法，希望你们喜欢。
安徽版广式腊味煲仔饭__咸香四溢、米饭入味、锅巴金黄脆香【食材准备】香肠1节、豌豆米1把、大米300克、砂锅一只、1勺油、青菜适量
____开始准备____
第一步:砂锅洗净，擦干水分，把整个砂锅里面都抹上一层油备用。
第二步:大米放入容器中，泡20-45分钟洗净放入砂锅中，水深盖过大米上1厘米处即可。
Tips:大米最好选择丝苗米，它比较修长、油润晶莹、柔软适中，煮出来的米饭特别好看。大米泡一会，缩短了焖煮的时间。
第三步:装上大米的砂锅放入煤气灶中大火烧开改小火焖煮，煮到7成熟的时候关火加入配料。
Tips:不能确认7成熟的大米什么样子的话，可以看砂锅中水。水分烧快干了，大米露出来，但是还能看见泡泡就可以加配菜。
第四步:切好的腊肠放入砂锅中，围一圈还是铺平放都可以，豌豆米也加进去。
Tips:腊肠切薄一点，这样容易熟而且米饭容易入味。
第五步:开大火烧3分钟左右关火焖。
Tips:闻到腊肠香味时再烧一会就可以关火，不一定非得烧3分钟。
第六步:歇5分钟左右再次开大火烧2分钟左右就可以吃了。
1:煲仔饭的锅巴相信绝大部分的人都爱吃，想要锅巴，就得大火烧开在小火煮，要听到米饭在砂锅中呲呲响，另外砂锅一定要抹油，这样锅巴不会粘锅。
2:大米一定要泡一会，这样做出来的米饭有弹性、颗粒也饱满。
3:腊味煲仔饭由于已经很咸了，所以不需要加调料汁的。如果做的米饭多，可以在青菜上加一点生抽和盐，拌一下就可以了。
宝妈技术分享:你知道是哪4步了吗？1）大米需要泡，这样煮出来的米饭饱满口感好。
2）砂锅需要抹油，这样底部结锅巴香脆不粘锅。
3）水深控制好，太多米饭容易烂，太少米饭不熟。大米上1厘米处即可。
4）火候控制得当，大火烧开改小火慢煲，煲出香味后继续烧一会再关火。
结语:这份安徽版本的香肠煲仔饭就做好了，家人都爱吃。可以砂锅小了，1锅不够吃。大家觉得怎么样，你们都是怎么做的呢，评论下方留言，共同交流哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步。
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