相信很多人都知道，铁元素是身体中一种必不可少的元素，如果身体里面缺铁的话，女性常常会出现缺铁性贫血，继而手脚容易冰凉；小孩子可能会生长迟缓，影响孩子的发育。因此，不论是谁，生活中都应该重视对铁元素的补充。
这菜，铁是西红柿的20倍，孩子常吃长得快，女人常吃消肿减肥！这菜就是芹菜。芹菜中含有的铁元素，含量丰富，如果你想补铁的话，一定要把芹菜作为首选。而且芹菜中的物质还能够消水肿，女性常吃能够消肿减肥，并且还能够瘦脸哟。做一盘清爽芹菜炒蛋，赶紧开吃吧~
清爽芹菜炒蛋
By 每个人的一些事一些情
配料：
芹菜 200克、鸡蛋 2只、精盐 1勺、蒜 1块、花生抽 5勺
烹饪步骤：
1.芹菜洗净切小段备用。
2.鸡蛋搅拌备用。
3.水烧开，放入备用芹菜，滚两下，马上捞出。
4.芹菜焯过水捞出备用。
5.锅烧开放入4勺油再烧一会，放入备用鸡蛋，迅速翻炒几下。
6.翻炒鸡蛋备用。
7.放入1勺油，1块蒜，爆香，放入焯水备用的芹菜，翻炒几下。
8.放入1勺盐，翻炒几下，再放入备用鸡蛋，再翻炒几下即可了。
烹饪小贴士：
1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
2、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。
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