窍门：鸡肉一定要冷水下锅，中途如果鸡肉还没熟，汤汁又不多的时候，加热水继续煮鸡肉一定要小火慢炖才好吃，可以把黄酒换成啤酒，都是可以的如果是加水一定要加热水，接下来我们就来聊聊关于红烧鸡的方法窍门?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
红烧鸡的方法窍门
窍门：鸡肉一定要冷水下锅，中途如果鸡肉还没熟，汤汁又不多的时候，加热水继续煮。鸡肉一定要小火慢炖才好吃，可以把黄酒换成啤酒，都是可以的。如果是加水一定要加热水。
将宰杀好的鸡子洗净。
用刀将鸡剁成小块。生姜切片备用。
把剁好的鸡肉放入锅内，加冷水烧开焯血水。
捞出，洗净浮沫备用。
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
倒入桂皮、八角、干红辣椒炒香。
把焯好水的鸡肉倒入锅内，翻炒均匀。
倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。
加入黄酒，与鸡肉齐平。
烧开后放入葱、姜，转小火慢炖。
炖到肉熟后，汤汁不多的时候拣出葱、姜，放入盐和大蒜。
盖上锅盖再煮一会儿，然后大火收汁，出锅。
