郑州有好多以蒜香味道为主的清真炸鸡店,最早的时候始于管城街附近的菜市场里面。这种店面大部分都是叫老马炸鸡、小马炸鸡,别管哪个是最正宗的,适合自己口味的才是最正宗的。
位于淮北街附近的一家炸鸡老店,每到饭店,那队伍肯定老厂。别的不说,这家的炸鸡性价比很高,十来块钱的鸡叉骨就是满满一大包!
已经炸制成半成品的鸡叉骨,称重后再复炸一下,这样更加酥脆,再趁热拌上生蒜跟调料,撒上孜然粉跟辣椒面,那味道只叫一个浓郁,蒜香扑鼻。
鸡叉骨有不同的处理方式,有的鸡叉骨肉多,有的鸡叉骨肉少,但是这家的鸡叉骨中肉量非常大,你说它是鸡腿骨都行,一口嗦下去,满嘴都是肉。
好多店面的鸡叉骨以奥尔良口味的为主,但是这家是以底味咸香略带一丢丢甜,再辅以蒜香调料。鸡叉骨的外皮金黄酥脆,边角的地方会炸得焦酥焦酥的,吃起来咔嚓咔嚓。再咬下去,肉质细嫩,汁水不少,骨头都是酥的。
十来块钱,就能买上一大包,价格实惠,味道蒜香浓郁,再配上小酒,真是快乐的源泉!
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