最近连续降温下雨，除了火锅能给我们带来温暖，砂锅菜也是特别受欢迎的。砂锅本身独有的密封保温特性，上桌也不容易变凉，各种食材用砂锅煮后，口感细腻，香味浓郁。这个天气来一份砂锅，既好吃又暖身。
香菇滑鸡煲仔饭
1.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
3.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
6.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
7.鸡肉焖熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
酱香碎鸡饭
1.大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火
2.香菇去根清洗干净切成小丁
3.鸡胸肉去筋膜切成小丁
4加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟
5.焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水分，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态
6.将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟
7.然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了
砂锅米线
1.米线放水里泡软备用
2.准备一些自己喜欢吃的配菜
3.砂锅里放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺五香粉用2勺热油浇沸，激发出香味
4.放入一块四川牛油火锅底料，小火炒化，再加入适量的清水。加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡汁煮沸
5.煮开后加入比较难熟的金针菇，火锅丸子，待这些煮的6.7成熟的时候，加入米线煮一会加入青菜即可
砂锅土豆粉
1.砂锅倒入少许食用油，放一点火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜翻炒.
2.加入一碗清水
3.加入1个浓汤宝、1勺味极鲜、1勺蚝油煮开
4.先放不易熟的食材煮熟，然后放土豆粉煮开两分钟，土豆粉不要煮太久，容易坨
5.最后撒上白芝麻、香菜段即可
腊味煲仔饭
1.用猪油涂抹砂锅，全部抹一遍备用
2.将浸泡好的米放入砂锅中，加水至没过米粒1厘米，好锅盖，通电后选择【煲仔饭】功能，共需25分钟，按下旋转开关，机器开启智能工作模式。
3.米饭七成熟，加料火候正好。打开锅盖，把切好的腊肠片、腊肉片平铺在米饭上，
4.盖好锅盖沿着锅盖边缘淋一圈油，这是生成锅巴的关，闷5分钟
5.再次打开锅盖，磕入一枚鸡蛋，然后盖上锅盖继续加热。烹饪程序结束，加入油菜心
6.调个酱汁：两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 一勺香油 半勺白糖，搅拌均匀备用
7.淋上酱汁，将煲仔饭混合搅拌就可以开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香
砂锅红烧肉
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，放入葱结、姜片和1勺料酒
2.煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水
3.把焯好水的五花肉放入锅中，煎至出油，煎到外表略金黄
4.加入2勺料酒、2勺酱油翻炒上色
5.加入葱、姜片、香叶、八角、冰糖
6.倒入1瓶黄酒，大火炖10分钟，转小火再炖40分钟
7.最后大火收汁即可，汁不要收得太干了，汤汁拌饭特别好吃
家常黄焖鸡
1.青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用
2.鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用
3.土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用
4.调一个灵魂酱汁：20克味极鲜 20克蚝油 10克料酒 4克胡椒粉 30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色
7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下）一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了
砂锅烩菜
1.大白菜清洗干净备用
2.鸡腿肉剁成块、五花肉切片，再准备一些油豆腐、丸子
3.炒锅烧热倒入1勺菜籽油，下鸡腿肉、五花肉大火煸炒至六七成熟，倒入葱姜蒜、1勺生抽翻炒上色
4.加入其它配菜，半碗水，1勺鸡精，1勺胡椒粉、半勺白糖，1勺生抽，几个干辣椒盖上盖子，炖至蔬菜软烂即可
鲫鱼豆腐汤
1.豆腐切块备用，嫩豆腐最好
2.鲫鱼清洗干净，刮鳞去鱼腹黑膜，放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下
3.大火锅热后倒油，把姜片放入翻炒几下，把鲫鱼放入中小火慢煎。小火慢慢煎，翻面后再将另一面也煎至金黄；
4.倒入2碗水，加料酒、葱结姜片大火烧开
5.汤汁变白时加入豆腐，转中火，盖上锅盖炖5分钟后
6.加入适量的盐和胡椒粉调味，表面撒上少许葱花或香菜即可
腊肉焖饭
1.准备腊肉、青菜、时蔬粒
2.大米洗净泡一个小时，锅内壁抹油，倒入泡好的米，加水大火烧开，然后转小火
3.煮到米饭七八分熟时放入腊肉，舀一勺油沿着锅边淋入，盖上盖子，小火焖5分钟
4.最后打入一颗鸡蛋，放上青菜和时蔬玉米粒，盖上盖子，小火焖2分钟就可以开吃啦
5.始调制煲仔饭酱汁，生抽2勺 老抽1勺 1勺白糖匙 白开水3匙 少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可，把饭菜拌匀即可食用
我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！
,
