首先先来科普一下，帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
很多人都将帝王蟹归类于螃蟹品种，当然它的外观怎么看都属于螃蟹，只是品种只能算甲壳类，只是有个蟹字，所以也被人们称之为蟹中之王，当然最主要的是它的肉质确实比任何螃蟹都美味，而且生活在深海中的它们因为很难捕捉，所以价格也很贵。
帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。这时候正是讨海人捕捉它们的最佳时机，只要平常的蟹网就可以。
要说最会繁殖的海鲜，帝王蟹绝对排名很靠前。在繁殖季节来临的时候，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。卵的孵化比例大概为16000/80000粒，才没有导致它们数量减少。
很多讨海人将帝王蟹，从海里一捕捞上来就被砍掉，只留腿部带旁边一些肉，剩下的就扔了。所以不管在哪里买帝王蟹都是只有腿的。个人觉得是因为除了腿边的肉就没什么肉了，而且腿部的肉是最好吃的部位。其实蟹身也是有肉的，只是肉质没有那么可口。
帝王蟹栖息在冰冷的海域，生长非常缓慢，但寿命能长达30年。体型硕大的帝王蟹，全身盔甲上布满硬刺，最大体重达10公斤之巨，最普通的也在3斤左右，帝王蟹大约宽25厘米，腿部伸长能达1米。帝王蟹的蟹腿肉多，肉质鲜嫩可口，所以比较常见的就是吃帝王蟹的蟹腿。
每一年能捕捉帝王蟹的时间，只有两个月恶厌，而那些讨海人的工资可以达到65万元，所以帝王蟹那么贵，不单单只是美味，还有就是它捕捉时期短暂，加上实在很难捕捉，才会那么昂贵。
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