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hello，我是陈皮
有人说，你不就是片柑皮吗
诚然，柑皮是陈皮的原料
但想成为一片陈皮
哪有那么简单
首先，出处就有讲究
能君能臣的我
自古以来就在中药界吃得开
我对地儿挑得很
最喜欢的是广东
这里气候温暖湿润
热量足、光照够、雨水多、无霜期长
这里生长的我，
片张较大、皮厚适当
油胞粒大、油室饱满
芳香浓郁，被誉为“广陈皮”
广东民间还有句俗话：
广东有三宝，陈皮老姜禾秆草
看，我可是名列三宝之首
“广陈皮”中，又以“新会皮”最为道地
清代大医叶天士的二陈汤
特别写明“新会皮”
因不是新会所产的药效远逊
且乏香味而痹口（即苦辣味）
所以新会陈皮价格高，皮比肉贵
早在宋代，我就是人见人爱的“广货”
南北贸易，少不了我的身影
还曾被定为贡品
李时珍在《本草纲目》中记载
陈皮以新会“来者为胜”
有了出处的“地利”
还讲究采摘的“天时”
按每年采收的时间
可以把制作陈皮的柑分为3种
青柑剥出的皮叫青皮
一般在每年的10月份采摘
青皮在功效上长于破气
二红柑剥出的皮叫二红皮
一般在11月采摘
二红皮有调中健胃的功效
大红柑是指完全成熟的柑
它的糖分、挥发油成分很高
一般在11月到冬至前采摘
大红皮长于化痰，药性平和
特别适合老人小孩
然鹅，无论哪种皮
想从柑皮到陈皮，都得挨一刀…
果农往往采用“正三刀法”
从果顶开三瓣
留果蒂不相连
这样可以保证我的完美身材
剥完皮之后
柑农把我在阳光灿烂的地方摊开
晒上美美的日光浴
柑皮晒干后，用麻绳串起
挂在灶台上用柴火烟熏
以防虫蛀发霉
这样一天天的烟熏火燎
我逐渐陈化、越陈越香
这就是传说中的“灶台熏皮”法
完成以上处理后
我就被“雪藏”起来
放在麻袋里，编上年份
一袋袋封好放在楼阁上
呆3年以上才能“出道”为陈皮
随着存放时间的增加
我的身体开始发生神奇的变化：
橘皮干化、水分减少
重量变轻、陈香变浓…
最终，我成了一味理气健脾的神药
能散、能泻、能温、能补
当然，我的身价也是一路走高
俗称“百年陈皮胜黄金”！
作为芸香科大家族的一员
我和柠檬、佛手、橙子一样
本身就是圈粉无数的美食
用我来泡开水喝
有健脾理气、消食化痰的功效
我还含有芳香健胃、驱风下气的挥发油
可促进消化液的分泌，排除肠管内积气
消食的能力，可不是盖的哦
对于想减肥的人来说
喝陈皮茶还有一定的降脂功效哦
用我来煲汤、煮粥
可以调和脾胃、补而不滞
我含有大量的纤维素和果胶成分
可以促进胃肠蠕动，减少积食
我还可以化痰，使痰液易咯出
平常做鱼汤、烹肉时可以往锅里放一片
可以除膻、去腥、增甜
蒸米时也可以放一片
香气四溢，还能开胃
最后,我还有一个隐藏技能——
我还是晕车党、晕船党的救星
乘车时嚼上几片
可以缓解恶心、不适感
看看，我是不是很厉害
别再以为我只是不起眼的果皮哦~
1、鲜橘皮经过晾干炮制、陈化后才是陈皮，不可以直接用鲜橘子皮泡水喝。因为鲜橘皮中含挥发油较多，可能刺激消化道，引起消化功能紊乱。
2、陈皮具有一定燥湿作用，有胃火、气虚或者是燥咳的患者最好不要过多服用，以免病情加重。
参考文献：《最新中药材手册》、《本草纲目》
主编：崧蓝
文：琥珀、陈皮
手绘：三七
审核中医师：甘丽萍
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