今天小编教大家来做这道麻辣鱼块，小编用的是黑鱼切成小块来做的，黑鱼的刺比较少，适合做这道菜，吃起来没刺入味又方便。这道菜的主料调料是花椒和干辣椒，将这两样放油锅里慢慢炒出香味，喜欢吃辣的小伙伴快来看看吧。
食材
主料
鱼1条
配料
料酒10毫升、盐8克、面粉10克、花椒5克、干辣椒5克
麻辣鱼块的做法
1、将鱼洗净，多冲几遍，处理好的鱼片切掉鱼骨。
2、片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。
3、用料酒10毫升、盐适量将鱼块抓匀 腌制20分钟。
4、腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。
5、锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。
6、一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。
7、锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。
8、炒至干辣椒颜色变暗，锅内的油颜色变红，让辣味充分释放。
9、倒入煎好的鱼块，晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。
小编贴士
1、切鱼块的时候，要按住鱼不要打滑。
2、煎鱼的时候，要用小火煎，大火容易糊。
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