大家都知道中国是一个美食大国而在中国有数以万计的美食，其中海鲜类的美食就是很多中国人爱吃的食物。举个例子来说，小吃摊上的烤鱿鱼，烤生蚝扇贝就是很多人的最爱。而对于沿海的朋友来说，各种各样的海鲜琳琅满目种类之多，只有你想不到没有卖不了的。提到生蚝和扇贝想必很多人第一印象就是非常的鲜美，非常的好吃，配上蒜蓉在火上烤一下，味道非常的鲜嫩，那么如何挑选扇贝和生蚝呢？其实也是有一定技巧的，学会了这几个技巧之后，你也能买到新鲜而又美味的海鲜了。
首先对于生蚝和扇贝的大小，我们首先选择的是外壳颜色比较好看的。一看上去就不太新鲜的，肯定不能要。再则观察外壳颜色，色泽均匀的比较好。观察完外壳之后，在一堆生蚝扇贝中。我们可以看一看他们的个头太大或者太小都是不太好的，挑选个头中等的就好。因为一堆里面品质大小不一，所以选择个头均匀的就好。太大的扇贝和生蚝很有可能因为长途跋涉肉质变得不鲜嫩，所以如果你真的想吃的话不如去挑一些均匀个头的。
接下来我们需要看是否鲜活，都知道海鲜只有活着的时候，才是最鲜嫩的。如果死了之后再去烹饪的话味道就会变得非常差劲，这就是为什么有的肉蟹煲为什么吃起来不好吃的原因，是因为他们用的是死蟹或者是冷冻蟹。所以一定要买鲜活的，那么究竟该怎样辨别他是不是鲜活的呢，首先大家可能会觉得如果扇贝和生蚝开口的话就一定是好的，其实这是一个误区，因为真正鲜嫩的扇贝和生蚝开口和闭合的时间是非常短暂的，你在海鲜市场看到的扇贝或者生蚝壳打开的那种海鲜其实多半已经死亡了。有的人可能觉得这是海鲜生物开口呼吸，其实并不是这样，是因为死了才会这样，真正鲜活的开口闭合时间非常短暂，所以挑选他们的时候尽量选择闭口的偶尔冒点小泡泡更好。
如果你只喜欢扇贝，那就不得不说怎么挑扇贝的公母了。扇贝是分公母的那么什么是公扇贝什么是母扇贝呢，最有特征性的是扇贝的生殖腺。如果扇贝的生殖腺是桔红色的颜色鲜活，就是母扇贝，有人会说母扇贝比公扇贝好吃一点。不过如果你发现生殖腺并不是桔红色的，而是乳白色的，那很有可能就是公扇贝。现在很多人主张不吃公扇贝吃母扇贝，因为母扇贝味道会更肥美一点，其实这种说法也不知道有没有道理，但是母扇贝确实含肉量高一点。不过究竟选择什么样的扇贝还得靠你自己的口味，你觉得什么好吃就买什么样的扇贝就行了。
最后想要告诉大家的是，如果你嗅觉灵敏的话也是可以挑好海鲜的。拿起扇贝和生蚝闻一闻，如果带着一丝丝大海的腥味以及这种海鲜独特香甜的气息，那就是一个好的海鲜，相反，如果只闻到腥味那么就说明这些海鲜已经死掉了不新鲜了。买回来的海鲜，大家随便刷一些蒜蓉酱简单地放到烤架盘上烤一烤就行了。烤出来之后再沾一沾调料汁味道非常得好，而且男性吃了的话对身体也是十分有好处的。海鲜里面富含微量元素也是人体必需的。
不过凡事都要有一个度，喜欢吃海鲜，也不要吃太多，吃太多的话，可能会导致身体出现问题，有些人海鲜吃多了会痛风。吃海鲜的时候尽量不要喝太多啤酒可以用可乐和雪碧代替，不过吃海鲜喝啤酒，好像是大多数人的选择。那么就偶尔去吃一次就好了，这样的话身体也会健康很多。
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