这个春天，您动“辛”了吗？
俗话说：一年之计在于春，最近恰逢是春分时节。春天是万物复苏的季节，当然，很多细菌和病毒也都蠢蠢欲动，那么我们应该用什么去抵御它们的攻击呢？辛味食物就是一大法宝。
辛味，不只是简单的麻、辣味，还包括一些具有特殊气味且强刺激性的食材，而大多数都是以配菜、调料占多数，除了葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗，还有花椒、胡椒、陈皮、芥末等，另外青萝卜、洋葱等蔬菜。今天我们来说说其中的几种食材。
NO 1:薄荷
白萝卜有通气、消食的作用，它的味道虽然偏甜，但是细品起来，后味依然偏辣，但是有些人不喜欢它的味道，那么白萝卜丝饼可以既发挥它的作用，又不会保留它的气味。
做法：将白萝卜洗净，擦成细丝，放入少许盐和五香粉，用手轻抓，放置一会儿，待其出水；
放入适量面粉和红薯淀粉（2:1），打入一颗鸡蛋，拌匀，面糊稀稠程度为缓慢流下即可；
热锅，锅底刷一层薄油，将面糊倒入锅中，待烙成两面金黄即可出锅，用厨房用纸吸去多余油份即可食用。
NO 3:香菜
香菜，又叫芫荽，爱它的人恨不得样样菜品都有它，厌它的人看见就远远撇去嫌弃的眼神。香菜因其独特的气味而得名，这主要是它含有的挥发油和一些具有挥发性气味的植物化学物质。香菜中的维生素C含量比较高，可缺点是一般的食用量不大，通常做提味用。其实它也可以当主角，除了提香增味，还可以起到促消化、消炎等作用。
1⃣️香菜羊肉粥（健脾养胃）
将羊肉加葱姜熬汤；粳米、大米、小米、杂粮米淘洗后小火熬煮；将煮好的羊肉撕碎，放肉粥内，再加入少许羊汤；最后将香菜洗净，切小段，临出锅时放入锅中；盛出即可饮用。该粥品有开胃促消化的作用，羊肉还可以补充动物性铁和优质蛋白质。但是体味较重，或身体较虚弱的人，则不宜过多食用香菜。
2⃣️香菜木耳炒鸡蛋（去腻开胃）
将鸡蛋打散，热锅凉油放入蛋糊，炒至金黄盛出；香菜洗净切小段，热锅凉油倒入且爆炒一、二十秒即可；再依次倒入木耳、鸡蛋一同翻炒，加入少许盐拌匀就可出锅。此菜品鲜香软嫩，有开胃促消化的作用。
NO 4:油菜薹
油菜薹是油菜的嫩茎叶，油菜属于十字花科，其抗氧化作用比较强，而油菜薹不止于此，还有活血和促进肠道蠕动的作用，有利于消化。
1⃣️油菜薹清汤（促进消化）
将油菜薹洗净、沥干，切小段后，用清水煮制，可搭配紫菜、虾皮一同熬煮，加入少许食盐或是生抽调味即可。该汤品虽清淡但味鲜，适合餐前开胃饮用，或是饭后半小时饮用，有消食作用。
NO 5:蒜苗
蒜苗是大蒜幼苗生长一段时间后的青苗，它继承了蒜的香辣味道，这主要因为辣素，这种辣素可消积食，同时还有一定的杀菌作用。
1⃣️ 蒜苗香煎豆腐（暖胃杀菌）
选用老豆腐，热锅刷油后将两面煎至金黄盛出；蒜苗切段，倒入锅中爆炒，可加入西红柿一同翻炒，若把西红柿的汁液超出是最好的；倒入豆腐，再加入少量糖、盐、醋调味；盛盘即食。此菜品辣味焦香，有杀菌的作用，并且可以消积食，但是胃溃疡或是慢性胃炎的患者不建议食用。
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刘赟：国家二级公共营养师、国家三级健康管理师、育婴师、营养讲师。
《健康时报》、《北京晚报》等媒体撰稿人。
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