牛轧糖绝对是适合加入零食大礼包里的一款! 昨天做的是奶枣 https://www.douguo.com/cookbook/3059803.html 今天继续用剩余的棉花糖和果干来做牛轧糖,真是机智如我! ❗注意哦!❗牛轧糖的软硬主要是靠棉花糖和奶粉来决定的。棉花糖多则软,奶粉多则偏硬,看自己喜欢的口感来调节用量哦! 我这次做的三个口味:草莓,紫薯,可可巧克力【一个锅就能搞定!】
By 黄莺Bird.Xu
用料
- 黄油 25克
- 低糖棉花糖 100克
- 无糖奶粉 50克
- 冻干草莓粉 10克
- 可可粉 10克
- 黑巧克力 10克
- 冻干紫薯粉 10克
- 花生/杏仁 60克
- 果干 50
- 黑白芝麻 20
做法步骤
1、如果买的是生的果干,就冲洗一下后,用烤箱150度烤10-20分钟,看果干大小调整时间。注意别考过火哦!
2、草莓口味加的是蔓越莓,杏仁和白芝麻。 紫薯口味是黑白芝麻,桂圆干和杏仁(墙裂推荐这个搭配!)。 可可巧克力的是橙皮丁和花生,黑白芝麻,还另外加了点碎的花生糖(就是有脆脆米花的那种)。 草莓粉和可可粉一定要过筛一下,这俩容易结块。
3、小火,黄油先下锅融化,接着下棉花糖。
4、棉花糖炒融化了,就关火加入奶粉。牛轧糖的软硬就在这一步调整。想要软的口感,棉花糖就不要炒太久。
5、奶粉和棉花糖融合了,就加入果干稍微拌一下,就可以戴上手套把这坨团团揉一揉,揉匀,这也是让牛轧糖口感变得柔韧的关键。揉几下就行,不是要揉搓面团哦!
6、借助擀面杖和刮板把牛轧糖团,整形成一个方形,厚度大概1.5cm。
7、如果做的牛轧糖口感偏软,就等它完全冷却再切。硬的话建议微温就可以切了。我做的草莓口味是偏软的,所以切出来边边没啥棱棱哈哈!(适合我这种牙口不好的人吃!)
8、建议用菜刀切,前后推着切,这样横切面好看些。一刀按下去的话可能比较难看哦!
9、紫薯口味的同样的操作方式~紫薯的里面加了桂圆干和杏仁!意外的好吃!!墙裂建议尝试!
10、可可巧克力的注意在融合棉花糖这一步把黑巧克力加进去融合,如果没有黑巧克力就不下咯~
11、可可口味的我还另外加了花生糖!有米花吃起来脆脆的,口感丰富!
12、切好摆个盘来个定妆照!~不过最好还是得独立包装哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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