大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享热气腾腾的“砂锅拉皮”。
东北大拉皮是东北的家乡菜，劲肉爽口，味道鲜美，可以凉拌，可以热炒。凉拌的做法有很多种，天冷了适合来份热气腾腾的美味。用两包拉皮和一块猪肉来做砂锅菜，色泽红润，肉片嫩滑不柴，拉皮Q弹好入口，汤汁泡米饭也不错。步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【砂锅拉皮】
材料：大拉皮 猪肉
辅料：香菜 大蒜 生姜
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 淀粉 老抽 生抽
做法：
1. 两包大拉皮放入清水清洗浸泡3分钟
2. 香菜一把择洗干净，切成长段，切好放入小碗中备用
3. 生姜一块切成姜末，切好放入小小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片和姜末放一起
4. 小米辣洗净切成小段，切好放入小碗中备用
5. 在一个小碗中加一勺蚝油，半勺食盐，两勺生抽，
6. 再加入多半勺老抽，鸡精，白糖，淀粉
7. 再加入胡椒粉和半碗清水用勺子搅匀备用
8. 起锅加入植物油，下入切好的肉片进行滑炒
9. 滑炒至变色，沿锅边淋入料酒，翻炒几下，倒入姜蒜翻炒爆香
10. 炒匀之后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
11. 再次翻炒均匀，加入控干水分的拉皮，用铲子翻炒
12. 翻炒均匀，炒至变色加入准备好的料汁
13. 大火烧开后转动准备好的砂锅内，继续煮1分钟
14. 撒入小米辣和香菜段点缀，美味即享
温馨提示：
1、 大拉皮提前倒入装有清水的盆中浸泡一下
2、 料汁提前制作，能缩短烹饪时间
3、 肉片滑炒至变色，沿锅边淋入料酒，再加入姜蒜片爆香
4、 大拉皮炒至变色，倒入料汁，烧开后转入砂锅中煮1分钟鸡块
天冷了，做份美味的砂锅拉皮，加入肉片后营养翻倍，肉质嫩滑不柴，拉皮劲滑爽口，汤汁还能泡米饭，一个菜够仨人吃。喜欢吃拉皮的可以收藏起来，拉皮不是只能凉拌吃，热炒也不错的。放假在家做给家人吃，希望您能够喜欢。
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