今天分享的是苦瓜煎蛋，好吃又清热去火，做法还特别的简单，保证您能学会。
食材：
苦瓜、鸡蛋、食盐、白糖、鸡精、玉米淀粉、食用油
做法：
把苦瓜切去头尾，一破四瓣再地把中间瓤片干净，然后切成条，再改刀切成半厘米大小的颗粒放入碗中。取一个空碗打入七个鸡蛋备用。起锅加入清水烧开，放入盐和糖，倒入苦瓜烫30秒，然后捞出用凉水冲一下，再攥干水分，（这样不仅能去除苦瓜的苦味，颜色也格外的翠绿）把苦瓜倒入鸡蛋碗中，再放一勺半盐和鸡精调味，再放入少许的玉米水淀粉，搅拌均匀。加入水淀粉能够让煎出来的鸡蛋更嫩，更好的成型。
接着另起锅烧热，看到锅中微微冒烟了，放入半勺凉油，油热以后啊，改成中小火，倒入2/3的鸡蛋液，快速地用勺子给它炒散，这时候锅里的鸡蛋也就是六七分熟，锅中蛋饼的形状也不太圆，接着用勺子把剩余的鸡蛋液沿着锅边淋入锅内，使锅中鸡蛋饼成圆形以后转动转动锅，使蛋饼能够受热均匀，用中火煎至一分半钟，翻面继续煎另一面，两面煎好以后取出放案板上，改刀切成三角块装盘上桌。好吃不苦的苦瓜鸡蛋饼就做好了。清热去火，做法还特别的简单。
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