“维也纳面包”是一种起源于奥地利的面包，形状与迷你法式长棍面包非常相似。它是一种非常柔软的面包带有半甜味，因此适合做成甜、咸口味。就我个人而言，我喜欢它和几片沙拉、生火腿和抹一层蛋黄酱一起吃。当然，早餐配果酱或榛子酱也很好。它们制作起来非常简单，香气扑鼻。所以现在开始动手吧……
配方用料
250克 曼尼托巴面粉
250克 00型面粉
325毫升 牛奶
10克 新鲜啤酒酵母
25克 糖
10克 盐
50克 黄油
1个 鸡蛋
制作步骤
1、在搅拌机中，将面粉和牛奶放入之前溶解啤酒酵母的地方，然后开始揉面。减半均匀后加入糖和盐，继续揉至均匀。分次加入一点黄油，揉至完全混合。加入所有黄油后，低速揉面 10-15 分钟，直到面团光滑、均匀（ 测试面团：如果用手指摊开和拉，它会形成透明的面纱而不会破裂）。
2、现在将面团放在一个碗里，让它上升到两倍。将面团转移到工作台面上分成 9 块形成球型，盖上保鲜膜静置 15 分钟。
3、用手挤压每个球并使其呈椭圆形将其排气，将最长的一侧向中心折叠并用手掌密封，重复此操作，然后在工作台上旋转形成20厘米长的面包。将面包转移到覆盖有烤纸的烤盘上。
4、在表面刷上打好的鸡蛋，并在整个表面上以 1 厘米的距离进行切割。盖上保鲜膜放入烤箱，开着灯加热直到几乎翻倍。
5、然后在 180°C烘烤约 20/30 分钟至金黄色。
笔记：可以在前一天晚上将啤酒酵母减少2克，揉好后将面团放入抹了油的碗中，盖上盖子，在室温下放置30分钟，然后将碗放入冰箱（你会看到面团会涨的。，别担心）。早上将碗从冰箱中取出，将面团在室温下放置约 1 小时，然后按照食谱进行。
