主料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水，接下来我们就来聊聊关于超详细的芹菜饺子做法步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
超详细的芹菜饺子做法步骤
主料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
京葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。
芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。捞出晾凉后切成粒状。
用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。
肉糜内加入一个鸡蛋。加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。
取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。将小剂子擀成饺子皮。取适量馅料放入饺子皮中央。
中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。
