煎鱼不粘不破皮的技巧（先不要着急将鱼下锅）

欢迎大家观看二姐这篇煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家多和二姐交流！二姐美食，教你做家常美味。

鱼肉吃起来营养十足，并且味道鲜嫩好吃，这是很多朋友都喜欢吃的美味，再加上鱼肉的脂肪含量低而且味道也鲜美，经常也会给家人隔三差五的买一些鱼肉吃。我们无论是将鱼肉做成红烧或者炖煮，首先的一个步骤就是把鱼提前煎好，这样能让后续炖鱼减少腥味并且还会入味，所以这是炖鱼的时候必须的一个步骤。而我们在煎鱼的时候，是不要着急先把鱼就下锅的，后来二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨说我们做鱼的时候，其实先不要着急将鱼放到锅里就开始煎，提前做好一些步骤也是非常重要的，那么我们就来说一下这道煎鱼的详细做法。

【所需的食材】

主材：偏口鱼几条。

辅材：花椒少许、葱段少许、生姜适量、料酒少许、食盐少许、鸡精适量、淀粉少许。

【开始煎鲜嫩好吃的偏口鱼】

1、首先我们将偏口鱼的先清洗一下，随后将偏口鱼的内部处理干净，随后我们将偏口鱼放到一个大一点的盆中。我们把葱段和生姜都清洗一下，随后将葱段做成一厘米左右的小圈，随后将生姜也切成姜片备用。我们需要在里面加上少许的料酒，料酒也能起到去腥的作用，接下来加上少许的花椒、少许的食盐以及十三香，这样就是腌制偏口鱼的食材。这样能将偏口鱼腌制出来味道并且还减少了腥味。

2、等腌制好之后，我们将调味料直接倒掉，保留一点腌制的调味料能让偏口鱼的水分比较多。随后我们准备一个大盘子，随后在里面加上足够的淀粉。

这样才能保证我们做出来的偏口鱼两面都均匀而且密实的裹上淀粉。

3、我们准备煎鱼，在煎鱼之前我们需要先将锅烧热，随后我们将食用油倒进去，等待油温也升高，这样锅中的热度比较高的话，这样煎出来的鱼才能迅速成型。这时候我们要牢记可别立刻翻动，我们要等待底部定型之后再翻面才可以。

否则还没等到外皮变得比较有韧劲而且还不破皮，就会因为煎鱼的外皮发软会导致鱼皮直接粘到锅中，这样煎出来的鱼就容易粘锅并且破皮了。大家看下二姐做出来的煎偏口鱼的效果，这样做出来是不是感觉还不错，每一条偏口鱼都非常鲜嫩完整，一点也不会出现漏出鱼肉的情况，这样最大限度的让鱼肉鲜嫩并且保持了营养。

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